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Novas vinícolas que mantêm a região do vinho fresca
10 vinhos californianos que revitalizam a região.
Nossas primeiras análises do ano vêm da Califórnia, com destaque para três vinícolas relativamente novas que apoiam a necessidade do país do vinho de renovar e repensar constantemente a proposta vinícola.
O primeiro é Harmonique de Anderson Valley em Mendocino County, o extremo norte das regiões vinícolas do estado. O conceito básico da Harmonique - fazer vinhos de pinot noir e chardonnay à moda da Borgonha - não é novo, mas sua abordagem é incomum, pois os produtores de vinho da Harmonique esperam anos adicionais para envelhecer e desenvolver seus vinhos antes do lançamento.
Em seguida, há a Cultivate, cuja sede fica a um ano-luz de distância, em Los Angeles. A Cultivate diz que olha para os dias de J. Peterman em busca de uma visão do futuro - ela pesquisa o mundo e traz produtos empolgantes, tanto por meio de sua marca Cultivate quanto de sua Terroir Selections, que importa vinhos de regiões distantes. A Cultivate é chefiada por Charles Banks, ex-coproprietário da vinícola cult Screaming Eagle (de "cult" a "Cultivate"?) E sócio do super-sommelier Rajat Parr.
O conceito do Mandolin é simples, mas bem-vindo - ele produz vinhos bem feitos e acessíveis para o consumo diário do Condado de Monterey e da Costa Central. Algumas marcas mais antigas - Mount Veeder e Truchard - também estão aparecendo nesta lista, tendo mostrado sua capacidade de sobreviver por caminhos diferentes.
Um brinde ao ano novo!
12 vinhos famosos que amamos
Ame-os ou não, essas celebridades estão fazendo vinhos incríveis.
Atores, músicos e atletas estão entrando no mundo do vinho, e alguns dos resultados são totalmente dignos de todas as suas happy hours.
As super celebridades Angelina Jolie e Brad Pitt juntaram-se ao mundo do vinho ao formarem pares com Perrin, uma das principais famílias de vinhos franceses. O casal poderoso começou a produzir vinho depois de comprar Ch & acircteau Miraval, uma propriedade na Provença, onde o casal costumava passar férias. O Jolie-Pitt & amp Perrin C & ocirctes de Provence Ros & eacute Miraval ainda pontuou alto em Wine Spectatorrespeitada lista dos 100 melhores vinhos.
As lendas do rock AC / DC estão ganhando uma base de fãs diferente: os amantes do vinho. A banda criou uma linha de vinhos com Warburn Estate em 2011 que foi oferecida na Austrália. Era para ser um lançamento único, mas os vinhos eram tão populares que lançaram uma segunda safra que agora está disponível nos EUA. Os vinhos AC / DC têm nomes que você esperaria da banda, como Highway to Hell Cabernet Sauvignon, The Ultimate Rocker, Back in Black Shiraz, Thunderstruck Chardonnay e Hells Bells Sauvignon Blanc.
Drew Barrymore atua, modela, dirige, produz e agora faz vinho. Ela começou a Barrymore Wines em 2011 e recebeu ótimas críticas por sua Pinot Grigio do nordeste da Itália, que tem notas de damasco e frutas cítricas. Barrymore criou o vinho para homenagear sua família e suas viagens pela Itália, e parte de suas vendas vão para instituições de caridade.
Hockey Great Wayne Gretzky marcou grande com seu vinhedo canadense, Wayne Gretzky Estates, com sede em Niagra (Ontário), British Columbia e Sonoma Valley. O Estate foi criado para arrecadar fundos para a Fundação Wayne Gretzky, que apoia várias instituições de caridade, incluindo pequenos programas de hóquei para crianças menos afortunadas. Gretzky Estates produz uma grande variedade de vinhos, incluindo uma coleção No.99 para comemorar o número da camisa de Gretzky.
Dave Matthews faz mais do que cantar e tocar guitarra. O músico juntou forças com o veterano enólogo Steve Reeder para entrar no jogo da vinificação. Os vinhos da Dreaming Tree são produzidos ao longo da costa norte e central da Califórnia e se esforçam para ser ecologicamente corretos e todas as garrafas têm rolhas recicláveis,
Etiquetas de papel 100% reciclado e impressas sem tinta preta descolorante. Os vinhos diários acessíveis de Matthews e Reeder são vendidos por apenas US $ 15 a garrafa, e o mais caro Cabernet ainda custa apenas US $ 35.
O ator espanhol Antonio Banderas está fazendo as mulheres desmaiarem ainda mais agora que ele tem seu próprio vinho a oferecer. Banderas juntou-se à vinícola Anta Bodegas na região espanhola de Ribera del Duero para formar a Anta Banderas em 2009. Os vinhos são principalmente misturas tintas de Tempranillo, Cabernet e Merlot. No verdadeiro estilo Banderas, eles são embalados em garrafas pretas elegantes.
O legado do falecido ator Paul Newman vive em sua linha de produtos alimentícios, que são vendidos sob o rótulo de Newman's Own. A empresa, que é bem conhecida por seus temperos para salada, juntou forças com a Rebel Wine Company para criar vinhos californianos fáceis de beber para o rótulo, incluindo variedades de Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon e Merlot. Uma parte da receita de Newman's Own Wines vai para a Newman's Own Foundation, que doou mais de US $ 350 milhões para instituições de caridade.
Depois de vencer seu primeiro campeonato da NASCAR em 1995, Jeff Gordon descobriu seu amor pelo vinho. Ele estava jantando em um restaurante sofisticado para comemorar sua vitória e, pela primeira vez, participou de uma experiência completa de vinhos, da seleção à decantação e ao emparelhamento. Foi quando Gordon decidiu entrar no negócio de vinificação. Ele fez parceria com um enólogo de Napa Valley para criar seu primeiro vintage em 2004. Seu Pinot Noir e Chardonnay de 2008 marcaram pontos altos com a revista Wine Enthusiast.
Rocker Sting e sua esposa produtora e filantropa, Trudie Styler, possuem um vinhedo deslumbrante no alto das colinas da Toscana, chamado Villa Il Palagio. O casal comprou a propriedade em 1997 e a converteu em um vinhedo que também produz mel, azeite e vegetais orgânicos. A propriedade oferece três vinhos, incluindo um Chianti comum, batizado em homenagem à canção do Sting "When We Dance", e uma mistura vermelha de Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon chamada "Sister Moon". Toda a propriedade conta com a agricultura biodinâmica, o que contribui para os sabores puros e exuberantes de seus vinhos.
O ator Dan Aykroyd fez parceria com a Diamond Estates Wine para desenvolver sua linha de vinhos. Aykroyd tenta tornar seus vinhos acessíveis a todos, afirmando que "somos esnobes anti-vinho aqui. Não temos muita certeza do que cheiramos, mas sabemos o que gostamos de beber". Os vinhos variam do doce Vidal Icewine a um rico e profundo Merlot.
Ele pode ser um dos diretores mais famosos de Hollywood, mas também faz vinhos fantásticos. Coppola produziu mais de 40 vinhos em seu resort em Sonoma County, Califórnia, que possui um bar de degustação de vinhos, dois restaurantes, piscinas, uma galeria de filmes e muito mais. Recomendamos o Sofia ros & eacute, em homenagem a sua filha diretora Sofia Coppola.
Esses vinhos são a essência dos sonhos da Califórnia
7 de 11 Jean Marc Brocard, Chablis Grand Cru fotografado em Haven. Seth Fair, sommelier da Haven, é destaque na coluna de vinhos na quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013, em Houston. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Staff Mostrar mais Mostrar menos
8 de 11 Jean Marc Brocard, Chablis Grand Cru fotografado em Haven. Seth Fair, sommelier da Haven, é destaque na coluna de vinhos na quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013, em Houston. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Staff Mostrar mais Mostrar menos
9 de 11 Seth Fair, sommelier da Haven, favorece o Jean Marc Brocard Le Clos 2010, um Grand Cru Chablis. Mayra Beltran / Staff Mostrar mais Mostrar menos
10 of 11 Seth Fair, sommelier da Haven, é destaque na coluna de vinhos na quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013, em Houston. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Staff Mostrar mais Mostrar menos
11 de 11 Seth Fair, sommelier da Haven, é destaque na coluna de vinhos na quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013, em Houston. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Staff Mostrar mais Mostrar menos
A Califórnia dominou o dia em nossa degustação mais recente, apresentando um número notável de vinhos acessíveis e facilmente recomendados. As estrelas de hoje são um sauvignon blanc e dois cabernets dos vales de Napa e Alexander, além de um pinot noir super barato de Monterey, ao longo da costa. (Salvo indicação em contrário, o preço listado é o que o Spec cobra para uma compra em dinheiro e estava na prateleira no momento da publicação.)
2010 Talbott Kali Hart Pinot Noir
Pontuação geral: 19 (9 para qualidade, 10 para valor)
Os nossos provadores: deram-lhe uma recomendação unânime com seis pontuações de 9 ou superior. "Picante e concentrado. Ameixa."
Minha pontuação: 8,8. Este vinho Monterey, em homenagem à filha mais nova do proprietário Robb Talbott, é apenas levemente carvalho e oferece framboesas e cerejas no paladar com um toque de canela também. Álcool: 14,2 por cento.
Stuhlmuller Cabernet Sauvignon 2009
Pontuação geral: 18 (9 para qualidade, 9 para valor)
Nossos provadores: Recomendaram unanimemente com uma pontuação alta de 9,4. "Cerejas Bing! Em borracha e rico."
Minha pontuação: 9.1. Embora escuro e de cor taciturna, este táxi Alexander Valley é carregado com frutas doces e exuberantes e tem um sabor picante atraente. Você vai adorar o final longo. Frutos de três blocos diferentes foram fermentados e envelhecidos separadamente, passando 20 meses em barricas de carvalho. Álcool: 14,2 por cento.
Antonio Gianalo, uma figura muito respeitada nos círculos de vinho da cidade, assumirá o lugar de Marcy Jimenez Walker como gerente / comprador da Houston Wine Merchant antes de 1º de abril, anunciou o dono da loja Scott Spencer.
Residente em Houston desde a infância, Gianola trabalha com o Mosaic Wine Group de Dan Redman desde que deixou a Catalan (agora Coppa), onde foi sócio-gerente e sommelier. Postagens anteriores incluíram Sierra Grille, Rainbow Lodge e Da Marco. Ele trará a mesma paixão, criatividade e gosto eclético para o Wine Merchant, onde trabalhou no chão em 2001, assim como Walker, que está se mudando para Fort Walton Beach, Flórida, com seu novo marido.
A loja, em 2646 S. Shepherd, oferece cerca de 2.000 vinhos com uma porcentagem significativa de produtores boutique nos EUA, França e Itália. Ultimamente, tornou-se especialmente forte no Vale do Ródano, na França, com cerca de 100 seleções.
Quinta-feira: Vinhos Ferrari-Carano no Churrasco's, 1520 Lake Point Parkway, Sugar Land 5-10 da noite $ 65 832-532-5300.
Segunda-feira: Vinhos Veramonte nas Américas, 2040 W. Grey 5-9 da noite $ 69 832-200-1492.
Terça-feira: Vinhos inspirados em rodeios das vinícolas Brooks e Dunham em Triniti, 2815 S. Shepherd 19h00 $ 95 713-527-9090.
25 de março: vinhos Domaine Rouge-Bleu com o proprietário / enólogo Jean-Marc Espinasse no Bistro Provence, 13616 Memorial 19:00. $ 78 mais impostos e gorjeta 713-827-8008.
25 de março: Vinhos Veramonte nas Américas, 21 Waterway, Suite 130, The Woodlands 5-9 da noite $ 69 832-200-1492.
Sábado: vinhos Bernhardt no The Empty Glass, 104 Market, Tomball 2-5 da tarde $ 10 832-698-4722.
20 de março: Vinhos espumantes sem champanhe com James Watkins dos restaurantes Cordúa como parte da série de sommelier de Vanessa Treviño Boyd no Phil's Wine Bar, 1800 Post Oak, das 18h às 19h30. $ 40 [email protected].
23 a 24 de março: League City desmontada em Walter Hall Park, 807 Highway 3 North, League City das 13h às 22h. $ 15 adiantado, $ 25 no portão 832-704-1110.
23 a 24 de março: Springfest Texas Style Wine, Art and Food no Spring Preservation Park, 130 Spring School Road, Spring 281-350-8801.
20 de março: Keels & amp Wheels Uncorked, combinando grandes vinhos com carros clássicos, no The Wynden, 1025 S. Post Oak, para beneficiar Boys and Girls Harbour 7-10 da noite. $ 100 713-521-0105 ou Keels-Wheels.com/Uncorked Tickets.
O que beber agora
Quem: Seth Fair, diretor de vinhos da Haven and Cove, 2502 Algerian Way. Nascido e criado em Houston, sou sommelier e empresário há mais de 10 anos, tendo trabalhado também na Cova Hand Selected Wines e Ibiza aqui, bem como em restaurantes em San Diego, San Francisco e Nova York. Recebi o título de Certified Specialist of Wine da Society of Wine Educators em 2007.
Nossa lista de vinhos: Nossa primeira prioridade com a lista é fornecer uma ampla variedade de tipos e estilos de vinhos de alta qualidade de todo o mundo a preços próximos ao varejo. Procuramos vinhos de baixa produção e seguem técnicas de cultivo orgânicas e sustentáveis semelhantes às que premiamos em todos os nossos produtos. O outro lado da nossa seleção é uma amostra de marcas que são conhecidas e amadas pelos enólogos que fazem ótimos vinhos todos os anos.
O que estou bebendo: 2010 Jean Marc Brocard Le Clos, um Grand Cru Chablis
Por que: Com forte mineralidade, componentes florais inebriantes e um tom cítrico fresco, Le Clos é um dos chardonnays mais completos e equilibrados que já bebi. Além das qualidades excepcionais do vinho em si, também o considero o complemento perfeito para uma ampla gama de nossas ofertas culinárias.
Compre: $ 109 a garrafa no Haven
2010 Round Pond Estate Sauvignon Blanc
Pontuação geral: 17,9 (8,9 para qualidade, 9 para valor)
Nossos provadores: deram-lhe uma recomendação unânime com quatro notas de 9. "Limpo, sabor cítrico refrescante e muito refrescante."
Minha pontuação: 9. Da sub-região de Rutherford em Napa Valley, o vinho maravilhosamente crocante de Brian Brown oferece um intrigante toque de fumaça para combinar com os sabores de limão-limão, pêra e abacaxi. Álcool: 14,5 por cento.
Sequoia Grove Cabernet Sauvignon 2009
Pontuação geral: 17,8 (8,9 para qualidade, 9 para valor)
Os nossos provadores: deram-lhe uma recomendação unânime com três notas de 9. "Um vinho tânico grande e complexo hellip."
Minha pontuação: 8,9. Feito a partir de frutas cultivadas no banco de Rutherford do Vale de Napa e também de uvas provenientes de vários dos melhores vinhedos de Napa, o vinho oferece sabores de cereja e amora madura e tem uma sensação agradável na boca. Há muito carvalho bem integrado no acabamento. Álcool: 14,2 por cento.
Diana Krall Covers "California Dreamin" em novo álbum (estreia de música exclusiva)
"California Dreamin '" intrigou Diana Krall por anos - mais de uma década, na verdade - antes que o cantor de jazz gravasse o Mamas & amp the Papas ' Sucesso de 1965 com seu novo álbum "Wallflower". Krall estreia sua versão da música hoje no Speakeasy, junto com um vídeo que a mostra apresentando a música solo no piano.
Tomada de estúdio de Krall, produzida pelo Verve Music Group Chairman David Foster, é despojada e sombria enquanto reduz a melodia familiar e harmoniosa a uma linha vocal simples levemente tocada pelo piano e ricos volumes de cordas. O ritmo aumenta no segundo verso com uma linha de baixo suave e faixa de ritmo eletrônico que se inclina para a bossa nova. Há também backing vocals distantes e nebulosos de Graham Nash.
“Pensei em como fazer isso nos últimos 12 anos, pois sempre achei o sentido de saudade da música intrigante”, disse Krall por e-mail. "Eu mencionei isso a David, em seguida, toquei um disco do Shugie Otis. Queria esse tipo de vibração em alguma coisa. Então eles pegaram de lá e o arranjo assustador com aquela batida é perfeito. Ter Graham Nash cantando torna-o ainda mais alucinante especial para mim."
Krall, 49, nasceu um ano antes do Mamas & amp the Papas lançar "California Dreamin '". Ela diz que não se lembra de não estar familiarizada com a música. “Eu ouvi 'California Dreamin' pela primeira vez no rádio, suponho que quando era criança”, diz ela. "É uma daquelas músicas que você conhece, mas não se lembra de ter aprendido, como se sempre estivesse lá."
Previsto para 21 de outubro na Verve (e disponível aqui para encomenda), "Wallflower" também inclui versões de Krall de canções de Bob Dylan, Paul McCartney, Elton John, Casa Lotada e a Águias, entre outros. O que você acha dessas versões de "California Dreamin '?" Deixe sua opinião nos comentários.
California Dreamin & # 8217 3-Pack
As temperaturas mais frias estão a caminho e isso significa que eu tenho um clima mais quente e a Califórnia em minha mente. Mas, uma vez que não iremos a lugar nenhum, um pacote de 3 revestido na Califórnia terá que dar conta do recado. Não apenas isso, mas temos três vinhos excelentes que são para agradar ao público absoluto, incluindo um novo item de bilhete quente do Condado de Sonoma. O Cabernet 2015 da Pied a Terre apresenta grande energia - elegância e frescura com taninos maduros. Clos Julien tem sido nosso Chardonnay mais vendido este ano desde que o apresentamos, e é realmente fácil ver o porquê. Mineralmente e fresco com grande comprimento e um delicioso final cremoso. E, por último, um atordoador de 94 pontos de Pete Stolpman - que se estabeleceu como indiscutivelmente o melhor vinicultor Syrah no país. É um nocaute suculento e encorpado. Este pacote de 3 estará aparecendo em muitas mesas nesta temporada de férias & # 8211 perfeito para um presunto assado com mel ou uma refeição de lombo de vaca assado!
- (1 garrafa) Pied a Terre Cabernet Sauvignon Sonoma County 2015
- (1 garrafa) Clos Julien Chardonnay Price Canyon 2019
- (1 garrafa) Stolpman Estate Syrah Ballard Canyon 2018
Preço normal: $ 100 / pacote de três
Preço de hoje & # 8217s: US $ 75 / pacote de três
Avaliações de especialistas
94 pontos, Antonio Galloni- Vinous
O Syrah Estate 2018 é um exemplo fabuloso tanto da propriedade quanto de tudo o que Ballard Canyon trata. Fabulosamente profundo e expansivo, a propriedade captura um caráter tremendo. Os sabores são escuros, taciturnos e muito ricos. Cereja preta, ameixa, couro, especiarias e ervas secas abundam. Os 50% dos cachos inteiros são bem integrados, mas os taninos são igualmente imponentes, portanto, uma medida de paciência é crítica. Todos os outros Syrahs nesta faixa são atraentes, mas para mim o Estate é o mais completo. É um vinho de referência para a denominação.
As melhores receitas para combinar com Zinfandel
Zinfandel combina com quase tudo que os americanos amam!
O Zinfandel combina com todos os clássicos americanos: costelas, pizzas, hambúrgueres, chili, bolo de carne, carnes assadas & # xA0 você escolhe.
Zin & aposs um clássico da Califórnia. As vinhas Zinfandel foram introduzidas na Califórnia em meados do século XIX. Para uma experiência clássica da Califórnia, experimente Zin com um hambúrguer grelhado coberto com queijo Monterey Jack! É também uma boa combinação com cozinhas étnicas, particularmente pratos de carne mexicana moderadamente picante e frango ou cordeiro tandoori. Aqui estão cinco receitas impermeáveis:
Ao escolher um Zinfandel para combinar com o jantar, dê uma olhada no nível de álcool do wine & aposs. O excesso de álcool às vezes pode tornar um vinho menos amigável com a comida, principalmente quando combinado com alimentos apimentados. Alguns Zinfandels podem se aproximar dos níveis de álcool de quase vinho fortificado. Portanto, para combinar o Zin com os alimentos, procure vinhos com menos de 14,5% de álcool. Ou vá para a falência, compare um grande Zinfandel de 15,5 por cento com o jantar com uma versão com baixo teor de álcool e veja o que você acha. Você pode preferir as armas grandes.
Coleções de receitas compatíveis com Zinfandel:
Aqui estão coleções de receitas que são ótimas parceiras para a Zinfandel. Você notará muitas opções de grelhados no verão. Se estiver muito quente lá fora, e você acha que vinhos tintos encorpados são quentes demais para a sua forma, experimente este truque - deixa os tintos prontos para saborear no verão.
Quer experimentar o Zinfandel com sotaque italiano? Procure vinhos da Itália, normalmente da Apúlia, rotulados como Primitivo, que é gêmeo do Velho Mundo de Zinfandel & aposs. Eles são geneticamente iguais. E se você pesquisar muito difícil, você também pode encontrar Zinfandel rotulado com seu nome original - Tribidrag - em vinhos provenientes do local de nascimento original de Zin & aposs, Croácia. Bem, não sou nenhum gênio do marketing, mas com nomes de uvas que sugerem "primitivo" e "drag", não é difícil ver por que os californianos preferem a palavra Zinfandel.
Uma palavra sobre zinfandel branco
Zinfandel Branco é na verdade um vinho branco feito de vermelho Uvas Zinfandel. Aliás, o suco de tudo as uvas para vinho saem da prensa & quotwhite. & quot Os vinhos tintos adquirem sua cor passando um tempo imersos em suas películas que dão pigmento. O suco que faz o Zinfandel Branco foi simplesmente removido da casca logo após a prensagem das uvas.
California Dreamin ’Dog
Dê uma mordida neste cachorro-quente inspirado na Costa Oeste e absorva as vibrações ensolaradas do oceano. Coberta com abacate fresco, pimentão vermelho, pepino, coentro e raspas de limão, esta receita de verão é uma brisa total de fazer.
Ingredientes
- Pão de cachorro-quente
- Abacates fatiados
- Pepinos fatiados
- Pimentões vermelhos picados
- Coentro, hastes removidas
- Raspas de limão
Preparação
Passo 1
Prepare seus vegetais. Lave e seque tudo.
Para o abacate, corte ao meio ao redor da semente, gire e corte novamente para criar quartos. Separe os quartos e remova as sementes. Retire a pele de cada segmento e corte em fatias finas.
Os pepinos podem ser fatiados com a pele ou removidos - a escolha é sua! Seja qual for a sua escolha, corte o pepino em rodelas e, em seguida, corte cada rodada ao meio.
Para o pimentão, corte a parte superior e a inferior e, a seguir, corte pela metade. Corte a membrana e as sementes e depois corte em cubos. O coentro deve ser bem seco (esprema o excesso de água, se necessário) e depois picado. Raspe o limão.
Passo 2
Cozinhe seus cachorros-quentes da sua maneira preferida. Sugerimos frito na frigideira com manteiga! Veja como cozinhar o cachorro-quente perfeito.
Etapa 3
Monte seu cachorro! Coloque o cachorro no pão e arrume as fatias de abacate e pepino ao lado. Cubra com pimentão e coentro, em seguida, polvilhe as raspas de limão por cima.
Opcional: Quer adicionar ainda mais frescor da Costa Oeste? Termine com uma garoa generosa de deusa verde para cobrir.
California Dreamin ’em Temecula’s Vindemia Vineyard and Winery
David Bradley cresceu em Lawrence, Kans. ao lado de um piloto de balão de ar quente. A esposa do piloto não gostava de subir em balões, então ele perguntou ao jovem David se ele gostaria de aprender a voar em balões. David agarrou a oportunidade e rapidamente desenvolveu uma paixão pelo balonismo.
Hoje, David e sua esposa Gail possuem e operam aventuras em balões de ar quente California Dreamin. Eles também possuem Vindemia Vineyard and Winery. Sentamos do lado de fora no pátio de David, atrás de sua área de degustação, e nos acomodamos para uma boa visita.
Nasce uma ideia: combinar passeios de balão com uma vinícola
Em 1985, ele pilotava balões para o Great American Bank. Na época, a vinícola Van Roekel estava no mercado e David pensou: “Cara, gostaria de poder comprar isso”. A propriedade foi listada em $ 485.000 - fora de seu orçamento na época. Ele sabia, porém, que possuir um ativo fixo era uma boa maneira de ganhar dinheiro. Ele pensou que se pudesse combinar seus passeios de balão com um local que os passageiros pudessem visitar, como uma vinícola, seria o ideal.
No início dos anos 90, David pousou seu balão em um vinhedo no Vale do Temecula. Ele puxou conversa com o dono do vinhedo, Roberto Ponte. Bradley queria saber por que os vinhedos eram dispostos da maneira como estavam, por que estava cultivando variedades específicas e algumas outras coisas que poderia compartilhar com seus passageiros. Ele tinha o bug da vinícola muito bom neste ponto.
Vamos começar uma vinícola
Por volta de 1993, a doença de Pierce estava começando a aparecer. Os produtores não conseguiam descobrir por que as videiras estavam lutando. David começou a considerar seriamente a compra de um vinhedo / local de lançamento novamente. Ele finalmente comprou 10 acres chamados Los Nogales perto de South Coast Winery. Na época, ele havia pousado na propriedade que agora possui cerca de cinco vezes e isso o lembrou da Europa. Os proprietários plantaram videiras Chardonnay lá apenas para vê-los exterminados pela doença de Pierce. Frustrados, eles decidiram vender. Bradley chama o que aconteceu a seguir de evento mágico. Ele fez um telefonema e comprou a propriedade antes mesmo de chegar ao mercado e pensou: “Vamos começar uma vinícola”.
Dólares do Kentucky Derby compram barris de vinho
Eu não sabia, até minha visita com David, que há uma corrida de balão de ar quente a cada ano em conjunto com o Kentucky Derby. A bolsa de dinheiro passa para o próximo ano cada vez que não há um vencedor. Não houve vencedor em 2002, então quando Bradley venceu a corrida em 2003, ele ganhou o prêmio de $ 6.000 para o primeiro lugar. De Churchill Downs, ele dirigiu para o Líbano, Ky., Comprou 10 barris de vinho e os despachou para casa. A esposa Gail ligou para ele quando os barris foram entregues e ele disse a ela: "Estamos abrindo uma vinícola." David diz que Gail é uma grande parte da equação e tem apoiado desde o início.
David e Gail Bradley, proprietários da Vindemia Winery, La Vindemia Bed and Breakfast e California Dreamin ’Hot Air Balloons. Foto de Tom Plant.
Ele só tinha um problema. Ele não tinha nenhum conhecimento prático de como fazer vinho. Ele conversou com seu amigo Roberto Ponte e sentiu que seus barris podiam mascarar o cheiro de “alcatrão” de Syrah. Até agora, ele tinha uma equipe de mentores incluindo Roberto, Jon McPherson, Peter Poole, Marshall Stuart e Dr. Enrique Ferro. Uma vantagem significativa que ele sentia que tinha era que os produtores de vinho eram acessíveis e pareciam interessados nas perguntas das pessoas. Ele percebeu o orgulho que eles tinham pelo que faziam e sentiu o forte vínculo que compartilhavam.
Agora Bradley estava totalmente imerso. Para ele, foi um aprendizado “direto”. Ele ficou ciente de tudo. Como o balão de ar quente, ele acredita que qualquer um pode fazer isso. É preciso apenas paixão, curiosidade e comprometimento.
Vinhos premiados
Há mais de 10 anos, Bradley está elaborando vinhos premiados. Seu Petite Sirah 2009 pegou prata em Sunset Magazine's Concurso Internacional de Vinhos 2013, no concurso de 2014 o Petite Sirah 2011 pegou ouro, bem como ouro em o San Francisco Chronicle Concurso de vinhos de 2014. Seu Syrah 2009 ganhou ouro em Sunset’s Competição de 2012. Entusiasta do Vinho premiado com o 2012 Regatta de Blanc Viognier 89 pontos.
Melhores vinhos começam na vinha
Vindemia chama seu Zinfandel & # 8220More Cowbell. & # 8221 Ele & # 8217s um dos poucos nomes caprichosos, outro é & # 8220Regatta de Blanc & # 8221 Viognier. Foto de Tom Plant.
David é um apaixonado por vinho e se preocupa com o fato de que, com tantos turistas que visitam Temecula, a tentação de relaxar seja uma possibilidade. Sempre que você relaxa, ele observa, você perde. A vontade de fazer melhores vinhos começa na vinha. A atenção cuidadosa ao porta-enxerto é crítica. Ele não sente que é dada atenção suficiente ao meio da colheita e acredita que o que você faz na vinha é tão importante quanto o que você faz na colheita.
Um compromisso financeiro para reduzir as cargas da safra e puxar as folhas é uma necessidade que ele sente que outros produtores não estão cumprindo. É um preço que ele acredita que precisa ser pago. Não existem atalhos. Ele diz que vai apostar todo o futuro da vinícola nisso. Ele pede que seja julgado pelas decisões que tomou, tanto seus fracassos quanto seus sucessos.
Temecula é rica em sucesso
Ele se irrita quando é sugerido que a região vinícola de Temecula não tem uma identidade. Ele sente que a região é rica em sucesso e aponta para os primeiros sucessos de Callaway e Culbertson, especialmente com a qualidade do Methode Champenoise produzido no início.
David mantém manuais de fermentação com extensas notas sobre cada colheita, o que ele fez e o que funcionou. Ele vai usar tudo em seu "saco de truques" e gosta de manipular as coisas. Depois de colhido, o fruto fica sob seu controle até o início da fermentação.
Uma Deusa do Vinho de Portugal
No ano passado ele foi abençoado por ter Maria suzette melo de Portugal a trabalhar com ele durante três meses e meio. Ele a chama de "Deusa do Vinho". Ela está fazendo um estudo sobre as bagas de Syrah e sua presença, diz ele, alterou o futuro de Vindemia. O dia mais importante do ano para ele é o Dia da Uva, apresentado pela Associação de Viticultores de Temecula. Especialistas de todo o estado discutem irrigação, poda, porta-enxertos e pragas.
Hospedar-se em Vindemia's Bed and Breakfast
O La Vindemia Bed and Breakfast está localizado nas dependências da vinícola e vinhedo Vindemia. Foto de Tom Plant.
Se quiser, você pode ficar na propriedade. David e Gail operam La Vindemia, uma pousada adjacente à sua casa. A declaração de missão de David é simples, mas poderosa. Ele quer que cada garrafa que um convidado abre quando chega em casa supere a memória de como foi no Vindemia.
Vindemia Vineyards & amp Winery está localizado na 33133 Vista del Monte Road em Temecula. Eles estão abertos de sexta a domingo em sua pitoresca sala de degustação ao ar livre. (951) 699-0601.
Foto de destaque no topo:
O Pátio de Degustação no Vinhedo e Vinícola Vindemia. Foto de Tom Plant.
California Dreamin & # 8217 & # 8230 Junte-se a nós na Noite de Voo no SOHO!
Estamos dando início a março com um pequeno sonho da Califórnia & # 8217! Junte-se a nós na Flight Night, apresentando vinhos clássicos da Califórnia e a deliciosa tapa do Chef Todd & # 8217s.
Faça reservas para o distanciamento social conosco aqui: https://www.opentable.com/r/soho-atlanta
Esta Noite de Voo começa na quarta-feira, 3 de março, e os vinhos e seus tapas estarão disponíveis até 9 de março.
Primeiro, o SOHO servirá um Bacchus Chardonnay, 2018, da Califórnia e da Costa Central # 8217s.
& # 8220Corpado médio e crocante, com notas sutis de maçã, pêra e frutas cítricas. Um componente mineral surge no final vivo, equilibrado e longo. Este vinho foi feito pelo diretor de vinhos do Tribeca Grill, David Gordon. & # 8221
O segundo vinho é um Edna Valley Pinot Noir, 2018, também da Califórnia e da Costa Central # 8217s.
“Deliciosamente rico na boca, entregando um corpo leve e fiel à variedade. Camadas de compota de mirtilo e cereja preta se fundem com um toque de cranberry azedo para uma acidez vibrante.“
“Um nariz rico e atraente de amora-preta, cassis, couro esfumaçado e ervas secas é realçado com camadas de ameixa e cereja, cacau e sândalo. Ousado e encorpado, este vinho está estruturado com firmeza em torno de um núcleo sólido de amora e cereja.”
O Chef Executivo do SOHO, Todd Paige, criou um prato de tapa sugerido para combinar com cada um dos vinhos:
Bacchus Chardonnay, 2018
Costa Central, Califórnia
Chardonnay
Emparelhado com: Ceviche de Salmão, Toranja e Rúcula
Edna Valley Pinot Noir, 2018
Costa Central, Califórnia
Pinot Noir
Combinado com: Peito de Frango Frito Country, Purê de Batata com Leitelho, Molho Country
Daou Cabernet Sauvignon, 2018
Paso Robles, Califórnia
Cabernet Sauvignon
Emparelhado com: Costeleta de Cordeiro Grelhado e Blueberry Demi
Experimente cada vinho em um vôo (três copos de três onças) por US $ 14,75. Ou combine o voo com um prato de tapa por US $ 19,50. Experimente uma taça cheia de vinho e um prato de tapa por US $ 14. Claro, os vinhos e tapas também estão disponíveis individualmente ($ 9,75 / taça e $ 6,75 / tapas)
Não pode ir para a noite de voo na quarta-feira? Sem problemas! Embora nossos emparelhamentos sejam lançados às quartas-feiras, eles estarão disponíveis até a terça seguinte, então você tem toda a semana para acompanhar os vinhos e tapas apresentados.
Organize uma degustação de vinhos californiana
Então você não pode ir para o mês do vinho na Califórnia, e # 8217s, hein? Nada demais! Relaxe e tenha uma degustação de vinhos da Califórnia que é sempre tão deliciosa. Você pode ir até a loja de vinhos local e ir até a seção de vinhos & # 8220California & # 8221 e selecionar alguns vinhos diferentes para experimentar os vinhos da Califórnia & # 8217s em sua casa. Aqui estão algumas maneiras de configurar sua degustação de vinhos & # 8211 tenha isso em mente ao comprar os vinhos para sua degustação:
1. Uma degustação vertical
Mesma variedade, mesma vinha em anos diferentes
2. Degustação horizontal
Mesma safra, mesma variedade, vinhedos diferentes
3. Degustação às Cegas
Sua casa, suas regras, desde que seus convidados fiquem cegos! Nenhuma noção preconcebida afeta seus julgamentos.
4. Degustação de voo
A maioria das pessoas chamaria isso de degustação regular. Amostragem de 3-8 vinhos para comparação e prazer.
Divirta-se e seja criativo depois de tudo isso é uma degustação de vinhos da Califórnia!
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Sou apaixonada por vinho, história e arte. As an experienced wineo, I have deep respect for those who have the skills to blend art and science into a bottle of great wine I truly don’t know how a vintner can possibly tango with Mother Nature all year.
