Bolo de Natal com chocolate temperado e figo seco

Bolo de Natal com chocolate temperado e figo seco

Com cobertura de chocolate amargo

Com cobertura de chocolate amargo

Serve de 10 a 12 pessoas

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 650 33%

• Gordura 32,7g 47%

• Satura 11,4g 57%

• Açúcares 55,4g 62%

• Sal 1g 17%

• Proteína 9,2g 18%

• Carboidratos 78,6g 30%

• Fibra 5,6g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 4 laranjas
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 ml de uísque ou conhaque
• 150 g de mel líquido claro
• 2 ovos caipiras grandes
• 260 g de farinha com fermento
• 200 g de açúcar mascavo escuro
• 50 g de avelãs ou amêndoas moídas
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de anis estrelado moído
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó de qualidade
• 100 g de chocolate amargo de qualidade (70%)
• 300 g de figos secos
• 120 g de avelãs
• 50 g de gengibre cristalizado
• CHOCOLATE GLAZE
• 25 ml de mel líquido transparente
• 50 g de açúcar refinado
• 25 ml de uísque ou conhaque
• 1 laranja
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
• 125 g de chocolate preto de qualidade (70%)
• 75 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente), mais o extra para untar

Receita de

Jamie Magazine

Por Sarit Packer e Itamar Srulovich

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4.
2. Rale bem as raspas de 2 laranjas em uma tigela grande e acrescente o suco de todas as 4 - você precisa de cerca de 150ml.
3. Meça o óleo, o conhaque e o mel na tigela. Acrescente os ovos em uma caneca, bata levemente com um garfo e despeje na tigela.
4. Peneire a farinha em uma tigela grande separada, em seguida, adicione o açúcar, nozes, especiarias, cacau em pó e uma pitada grande de sal marinho.
5. Pique o chocolate, corte ao meio os figos secos e pique as avelãs grosseiramente. Corte o gengibre cristalizado em cubos finos e despeje na tigela de ingredientes secos, junto com os figos, as nozes e o chocolate.
6. Despeje a mistura úmida sobre os ingredientes secos e dobre até incorporar bem (certifique-se de não sobrecarregar, pois o bolo pode ficar um pouco denso).
7. Transfira para uma forma untada com manteiga e coloque no centro do forno por 25 minutos. Gire a forma no forno e continue a assar por mais 10 a 15 minutos.
8. Teste o bolo removendo-o rapidamente do forno e pressionando suavemente no centro - ele deve ficar firme, sem que afunde. (O teste do espeto não funcionará aqui porque há muita fruta e chocolate.) Então ouça o bolo: deve ser silencioso; se você ouvir um estalo ou assobio, leve ao forno um pouco mais.
9. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 a 30 minutos. Vire para soltar da lata. (Se estiver usando uma forma de mola, você pode deixá-la esfriar completamente na forma antes de soltar, mas é melhor soltar os feixes enquanto o bolo ainda está quente.)
10. Para preparar a cobertura de chocolate, coloque o mel, o açúcar e o whisky ou conhaque numa frigideira. Esprema metade do sumo de laranja, depois meça na água de flor de laranjeira e 40ml de água fria. Deixe ferver por 1 minuto e depois retire do fogo. Descanse por 3 minutos.
11. Pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Adicione o chocolate à panela e misture bem, até derreter.
12. Em seguida, adicione a manteiga um pouco de cada vez, mexendo continuamente até que tudo derreta e fique lindo e brilhante.
13. Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de espalhar sobre o bolo para servir (você pode preparar a cobertura um dia antes, se quiser - aqueça-a suavemente antes de chuviscar).

Dicas

Asse em uma forma grande de bolo para obter a melhor proporção de cobertura para bolo. Se você não tiver uma, uma lata de formato de mola de 23 cm será suficiente.