Receitas tradicionais

Farro, couve-flor e salada de aspargos

Farro, couve-flor e salada de aspargos


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Farro, couve-flor e salada de aspargos

Pinhões, passas e ovos cozidos

Pinhões, passas e ovos cozidos

Serve 4 - 6

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 566 28%

  • Gordura 36,1g 52%

  • Satura 5,4g 27%

  • Açúcares 9,9g 11%

  • Proteína 17,8g 36%

  • Carboidratos 39,8g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 200 g de farro (ver dica)
  • 1 couve-flor
  • 250 g de espargos
  • azeite
  • 4 ovos caipiras grandes
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 3 colheres de sopa de passas
  • 1 punhado de folhas de beterraba ou outras folhas pequenas
  • HERB DRESSING
  • alguns ramos de endro fresco
  • alguns ramos de salsinha fresca
  • algumas cebolinhas frescas
  • 90 ml de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

  1. Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
  2. Corte a couve-flor em florzinhas e cozinhe em uma panela com água fervente com sal até ficar macia. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
  3. Aqueça uma frigideira até ficar bem quente. Regue os aspargos com um pouco de óleo e cozinhe na frigideira até ficarem ligeiramente carbonizados e cozidos. Deixe esfriar.
  4. Ferva os ovos em uma panela com água fervente por cerca de 6 minutos para ferver bem, depois descasque e corte pela metade.
  5. Para o molho de ervas, pegue e pique o endro e a salsa, pique a cebolinha, depois combine com o azeite e o vinagre e tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.
  6. Torre os pinhões em uma frigideira seca.
  7. Em uma tigela, misture o farro, a couve-flor, aspargos, os pinhões, as passas e as folhas com o molho. Sirva com os ovos ao lado.

Dicas

Farro é um grão inteiro de espelta, semelhante à cevada pérola, ou um cruzamento entre arroz e cuscuz. Encontre-o em supermercados ou lojas de alimentos naturais.



Assista o vídeo: Salada de aspargos com tomates e ovos (Fevereiro 2023).