Farro, couve-flor e salada de aspargos

Farro, couve-flor e salada de aspargos

Pinhões, passas e ovos cozidos

Pinhões, passas e ovos cozidos

Serve 4 - 6

Cozinheiros em 40 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção

• Calorias 566 28%

• Gordura 36,1g 52%

• Satura 5,4g 27%

• Açúcares 9,9g 11%

• Proteína 17,8g 36%

• Carboidratos 39,8g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 200 g de farro (ver dica)
• 1 couve-flor
• 250 g de espargos
• azeite
• 4 ovos caipiras grandes
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 3 colheres de sopa de passas
• 1 punhado de folhas de beterraba ou outras folhas pequenas
• HERB DRESSING
• alguns ramos de endro fresco
• alguns ramos de salsinha fresca
• algumas cebolinhas frescas
• 90 ml de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Receita de

Jamie Magazine

Por Andy Harris

Método

1. Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
2. Corte a couve-flor em florzinhas e cozinhe em uma panela com água fervente com sal até ficar macia. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
3. Aqueça uma frigideira até ficar bem quente. Regue os aspargos com um pouco de óleo e cozinhe na frigideira até ficarem ligeiramente carbonizados e cozidos. Deixe esfriar.
4. Ferva os ovos em uma panela com água fervente por cerca de 6 minutos para ferver bem, depois descasque e corte pela metade.
5. Para o molho de ervas, pegue e pique o endro e a salsa, pique a cebolinha, depois combine com o azeite e o vinagre e tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino.
6. Torre os pinhões em uma frigideira seca.
7. Em uma tigela, misture o farro, a couve-flor, aspargos, os pinhões, as passas e as folhas com o molho. Sirva com os ovos ao lado.

Dicas

Farro é um grão inteiro de espelta, semelhante à cevada pérola, ou um cruzamento entre arroz e cuscuz. Encontre-o em supermercados ou lojas de alimentos naturais.