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Buffalo Mac n 'Cheese

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Francesca Borgognone

Buffalo Mac n Cheese

Três queijos e um toque de especiarias tornam este conforto favorito em uma história totalmente nova. Quando misturados, eles criam um sonho cremoso, extravagante e picante - uma colherada simplesmente não resolverá o problema.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida, e mais para untar
  • 1 1/2 xícara de chalotas fatiadas
  • Massa com casca de 1 1/2 quilo
  • 1 xícara de Kerrygold Aged picado ou outro Cheddar de ponto médio
  • 1 xícara de Kerrygold Vintage picado ou outro cheddar forte
  • 1 xícara de Gouda defumado picado
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 1/4 xícara meio a meio
  • 2 colheres de sopa de molho picante
  • 1 xícara de pão ralado simples

Porções 8

Calorias por dose 665

Equivalente de folato (total) 80µg 20%

Riboflavina (B2) 0,3 mg; 19,7%


Buffalo Mac n 'Cheese - Receitas

Foto de Elizabeth Griffin

Quando esfriar lá fora, você provavelmente estará optando por refeições quentes e deliciosas que irão satisfazer suas papilas gustativas e aquecê-lo. Esta variação de uma comida caseira clássica é a opção perfeita. Faça buffalo mac 'n' cheese em uma hora usando frango assado pré-cozido. Esta receita é perfeita para quem quer preparar uma refeição que toda a família vai adorar, sem complicações e sem stress. Além disso, é fácil de fazer, delicioso e um pouco picante (mas não também apimentado).

Obtenha mais receitas de The Dish on Oz.

Recomendado


Como você faz molho de queijo para frango de búfalo com queijo e macarrão?

A parte do molho de búfala deste prato irá para a panela elétrica com o frango. Eu sugiro começar com menos e adicionar mais quando o prato estiver pronto, se você não tiver certeza de quão picante você gostaria.

Embora costumo preparar molhos de queijo na panela elétrica (veja meu macarrão com queijo de búfalo com frango), desta vez, sugiro que você reserve alguns minutos extras para prepará-los no fogão.

Se você nunca fez molho de queijo antes, é só derreter manteiga e misturar um pouco de farinha para criar um espessante / pasta. Deixe a farinha cozinhar alguns minutos. Em seguida, adicione lentamente o leite e deixe engrossar e ferver. Por fim, acrescente o queijo ralado.

Certifique-se de usar o queijo ralado do bloco ao fazer molhos de queijo. O queijo pré-ralado tem um agente anti-aglomerante que vai deixá-lo com um molho granulado.


QUE MOLHO DE BÚFALO DEVO USAR?

O que transforma esta receita de mac e queijo em BUFFALO Mac and Cheese é a adição de molho picante de búfala. O molho de búfalo não é qualquer molho apimentado. É o molho picante servido com asas e é essencialmente molho picante com a adição de manteiga derretida, vinagre, molho inglês e alho. Eu uso o tempo todo em receitas como:

Portanto, se você comprar uma garrafa & # 8211, ela não será desperdiçada! Para esta receita de Buffalo Mac and Cheese, eu uso o molho Frank & # 8217s de ASAS quente - NÃO o molho original Frank & # 8217s. Você & # 8217deverá procurar & # 8220Wings & # 8221 na etiqueta. O molho Wings é mais picante, mais suave, mais rico, mais redondo e menos de um ponche de pimenta de Caiena puro & # 8211 é simplesmente mais delicioso na minha opinião (olá manteiga!).

Você pode usar uma marca diferente de Molho de Asas Quentes, mas tente usar o Molho de Asas de Buffalo e não apenas o molho de pimenta ou não terá o mesmo sabor ou o pretendido. Se você optar por usar outro molho apimentado, adicione mais para provar porque o molho de asas é bastante picante.


Buffalo Chicken Mac e Queijo Saudável

Ok, não posso esperar mais. Vamos fazer este macarrão com queijo!

Para esta receita, aqui estão os ingredientes de que você precisa:

  • Macarrão de casca de trigo integral (cozido al dente)
  • Manteiga
  • Farinha
  • Caldo de galinha
  • 1% leite
  • Alho granulado
  • Pó de cebola
  • Sal
  • Molho picante
  • Queijo cheddar ralado
  • Romano ralado (ou parmesão)
  • Frango búfalo desfiado (dê uma olhada na minha receita de panela elétrica!)
  • Migalhas de pão Panko

Como fazer macarrão caseiro com queijo com frango de búfalo

Eu recomendo que você cozinhe o frango de búfalo ralado e a massa de trigo integral com antecedência, para que estejam prontos quando você estiver com disposição para o prato.

Enquanto o forno está pré-aquecendo a 350 graus, é hora de fazer o roux que usaremos para engrossar o molho de queijo do prato de macarrão.

Em uma panela média a grande, derreta a manteiga e, em seguida, bata na farinha até engrossar e virar um roux. Isso leva apenas cerca de 1-2 minutos. Em seguida, misture o frango e o caldo de forma consistente até que o roux esteja completamente dissolvido. Cozinhe até que esteja borbulhante, cerca de 5-7 minutos. Isso pode demorar um pouco mais, basta ficar de olho e quando começar a ferver (mas não uma fervura forte), adicione os outros ingredientes.

Depois começa a ferver. Junte o alho granulado, a cebola em pó, o sal e o molho picante. Continue cozinhando até que o molho esteja quente, fumegante e começando a borbulhar. Vai ficar um pouco espesso neste ponto.

Neste ponto, retire a panela do fogo e misture os dois queijos. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o frango desfiado. Mexa algumas vezes até que o frango desfiado fique bem distribuído no molho.

É hora de colocar o prato inteiro junto!

Despeje a massa cozida em uma assadeira 9 x 13 coberta com spray de cozinha. Adicione o molho de frango de búfala com o macarrão e misture tudo. Você também pode fazer isso em uma tigela separada antes de adicioná-la à assadeira, mas estou sempre tentando minimizar o número de pratos que tenho que lavar!

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 50 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos ou até espumante.

Deixe descansar por 3 minutos ou mais e sirva com um acompanhamento de salada Caesar ou brócolis assado.

Faça este Mac com queijo antes do tempo

O frango desta receita pode ser (e deve ser) feito com antecedência e congelado para economizar tempo quando você precisar de um jantar rápido. Ou você pode fazer toda a receita de macarrão com queijo com antecedência e congelá-la em porções.

Você também pode montar e congelar todos os ingredientes individualmente antes de assar. Deixe-os descongelar durante a noite na geladeira e prossiga com as instruções de cozimento!


Buffalo Chicken Mac and Cheese

Este frango com búfala com queijo combina frango moído com massa de grão de bico mais saudável, um molho de queijo de búfala com baixo teor de gordura e queijo monterey jack espumante. Cada porção contém 34 gramas de proteína com apenas 31 gramas de carboidratos, e você deve conseguir jantar na mesa em cerca de 30 minutos.

I & rsquoll orienta você pela receita completa abaixo e cobre substituições de ingredientes e dicas para cozinhar à medida que avançamos. Você pode encontrar um cartão de receita para impressão na parte inferior da postagem se estiver familiarizado com minhas receitas e pronto para começar!

Cozinhe o macarrão de sua escolha em água salgada.

Qualquer tipo de macarrão vai funcionar aqui, mas eu sou um fã de macarrão de grão de bico Banza & rsquos. É mais rico em proteínas e fibras, sem glúten, com ótima textura e sabor. Eu o usava em tudo, desde meu macarrão de fajita com frango assado até mac e queijo queso com carne moída chipotle.

A única dica que tenho para esta etapa é evitar cozinhar o macarrão muito cedo. A receita pede para cozinhar al dente, cerca de 5 minutos. Se você precisar preparar os ingredientes ou trabalhar devagar, adie a adição do macarrão à água até que o frango moído esteja cozido.

Cozinhe o frango moído com a cebola picada e o alho picado.

Falando em cozinhar frango moído, esta etapa é bastante direta. Você pode omitir a cebola se tiver comedores exigentes por perto, mas o tamanho das porções pode ser ligeiramente afetado. E como a cebola libera um pouco de umidade ao cozinhar, você pode precisar usar um pouco de azeite para cozinhar o frango.

Se você preferir usar peito de frango, pode fazer o frango com minha receita de nachos de frango de búfalo desfiado.

(Opcional) Adicione o tempero do rancho.

Como você já tem dois componentes principais de sabor, ranch & mdashgarlic e onion & mdash na mistura, eu & rsquove listou este ingrediente como opcional. Ele adiciona um toque de soro de leite coalhado, endro e salgado. Mas o molho de búfala é muito salgado, então você pode sal a gosto antes de cobrir com queijo ralado no final.

Adicione o molho de búfala.

Usei o mesmo molho Frank & rsquos RedHot que usei para meus bolos de atum em fritadeira de búfala e picadas de frango de búfala de 45 calorias. Se você quiser fazer o seu próprio, aqui está uma receita de molho caseiro de búfalo de Mike no Chili Pepper Madness.

Uma vez que a receita não exige nenhum óleo, você pode ter alguns pedaços pegajosos dependendo da panela que usar. O molho de búfala deve ajudar a desembaçar a panela para retirá-los antes de reduzir o fogo.

Misture iogurte grego sem gordura com cheddar em pó e adicione ao frango de búfalo cozido.

O que é cheddar em pó?

Se você não está familiarizado com receitas como minha sopa de cheeseburger de 30 minutos ou batatas com queijo fritas ao ar livre, cheddar em pó é essencialmente queijo cheddar desidratado. Pense: manteiga de amendoim em pó.

Você pode usar cheddar em pó como ingrediente seco ou tempero, mas minha forma favorita de usá-lo é reconstituir em algum tipo de líquido para molhos como o molho de queijo para este frango de búfalo com queijo. Faz um molho de queijo cremoso com uma fração da gordura e das calorias dos molhos de queijo tradicionais.

Onde comprar cheddar em pó

Sua melhor aposta é pedir alguns na Amazon (Eu o incluí em minha lista de ingredientes recomendados na Amazon). Algumas lojas especializadas podem vendê-lo, mas se você souber de alguma coisa, poderá roubar um pacote de outro macarrão com queijo embalado.

Adicione o macarrão cozido e dobre tudo.

Se você comer macarrão de grão de bico, vá direto da drenagem para a panela, pois ela pode grudar um pouco enquanto esfria para a temperatura ambiente. Você pode jogar macarrão escorrido em um pouco de azeite para ajudar a prevenir isso se o tempo estiver errado.

E se você adora esse frango moído de búfalo e quer outra coisa para usá-lo, pode colocá-lo na minha receita de pimentão recheado com frango de búfalo.

Cubra com queijo ralado na hora e grelhe e espumante rsquotil.

A receita pede monterey jack, mas você pode usar mussarela ou qualquer queijo derretido mais macio. Sinceramente, nunca quis queijo azul grelhado, mas acho que deve ser um bom substituto.

Cubra com um pouco de cebola verde e você está pronto para arrasar!

Se você tiver alguma dúvida sobre este macarrão com frango de búfalo, fique à vontade para deixar um comentário ou entrar no meu grupo no Facebook. Há mais de 14.000 cozinheiros domésticos saudáveis ​​no grupo para ajudar!


Dicas e truques

  • Faça uma refeição e adicione um pouco de frango, acrescente o frango desfiado ou picado. Rotisserie funciona muito bem!
  • Não cozinhe demais o macarrão no fogão, eles continuarão a cozinhar no forno.
  • Molho picante do Frank é meu molho picante preferido, mas você pode adicionar sua variedade favorita.


Preparação

  1. Para frango:
    1. Bata os 6 primeiros ingredientes em uma tigela média funda para misturar. Coloque o leite na segunda tigela, os ovos na terceira e os flocos de milho moídos na quarta. Trabalhando com 4 tiras de frango de cada vez, coloque na mistura de farinha e misture bem. Mergulhe as mesmas tiras de frango no leite, depois nos ovos e depois nas migalhas de floco de milho, cobrindo cada uma delas em uma folha de papel alumínio.
    2. Despeje o óleo em uma panela média pesada com uma profundidade de 5 cm. Conecte o termômetro de fritura ao lado do óleo de aquecimento da panela a 335 ° F a 350 ° F. Trabalhando em lotes, adicione as tiras de frango revestidas ao óleo quente e frite até dourar e estar cozido, virando ocasionalmente, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as tiras de frango para toalhas de papel para escorrer. Corte as tiras em pedaços de 2,5 cm.
    1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder. Escorra a transferência para uma tigela muito grande. Misture a cebolinha e o orégano.
    2. Derreta 6 colheres de sopa de manteiga na mesma panela grande em fogo médio. Adicione 3 xícaras de cebola picada e alho. Cubra até que as cebolas estejam macias, mas não douradas, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos. Adicione a farinha e mexa por 2 minutos. Gradualmente, acrescente o leite. Deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe o molho por 2 minutos. Adicione todos os queijos, páprica, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Bata até os queijos derreterem e o molho ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Tempere a gosto com mais sal e pimenta, se desejar. Misture o molho de queijo no macarrão. Misture os pedaços de frango. Monte a mistura em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. ADIANTE Pode ser preparado com 2 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.
    3. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture o molho de pimenta picante e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga derreta 4 colheres de sopa sobre o macarrão no prato. Asse o macarrão descoberto até que esteja bem aquecido, cerca de 30 minutos, ou 45 minutos se feito antes. Sirva, passando a manteiga restante e a mistura do molho picante separadamente.

    Queijo Buffalo Mac 'N'

    Esta receita é toda a diversão de asas de búfalo quentes e o conforto de uma tigela quente de mac cremoso.

    iogurte grego sem gordura natural

    1. Leve uma panela com água para ferver. Use um ralador de queijo para ralar 2 xícaras de queijo cheddar. Deixou de lado.
    2. Cozinhe 350 ml de macarrão ou conchas de acordo com as instruções do rótulo, mas adicione 3 xícaras de cenoura ralada ao macarrão antes de escorrer. Enquanto a massa cozinha, comece a próxima etapa.
    3. Aqueça 1/2 xícara de leite desnatado e 1/2 colher de chá de alho em pó em fogo médio até ficar bem quente. Misture lentamente o queijo cheddar ralado e 1 3/4 xícaras de queijo azul esfarelado até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo.
    4. Misture 3/4 xícaras de iogurte grego desnatado, 1/4 xícara de molho de pimenta e 1/8 colher de chá de sal.
    5. Misture o molho de queijo com o macarrão cozido e as cenouras. Cubra com salsa picada, se desejar.

    Cerca de 475 cals, 24 g de proteína, 50 g de carboidratos, 20 g de gordura (12 g sat), 3 g de fibra, 920 mg de sódio.