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Esta receita usa pimentão vermelho, pimenta preta, pimenta malagueta seca e muito queijo parmesão, mas menos manjericão do que a maioria das receitas de pesto. É excelente tostado com pão na grelha ou com massa. O pesto guarda até 3 dias na geladeira.
8 pessoas fizeram isso
IngredientesPorções: 12
- 55g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 80g de pimenta vermelha picada
- 10g de folhas frescas de manjericão
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta seca
- pimenta preta moída a gosto
MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min
- Coloque o queijo parmesão e o azeite no liquidificador ou processador de alimentos; misture até ficar homogêneo.
- Adicione a pimenta vermelha, o manjericão, a pimenta em flocos e a pimenta preta; misture novamente até ficar homogêneo.
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)
Resenhas em inglês (10)
por Glenda Heitz Burton
Esta é uma ótima versão do pesto tradicional. Eu não tinha o manjericão fresco e então usei seco (cerca de 1/8 de xícara), usei pimenta em pó porque não tinha flocos de pimenta vermelha em mãos, adicionei 1 dente de alho como sugerido e usei uma pimenta vermelha inteira. Misturei todos os ingredientes e acrescentei pequenas porções de azeite até a consistência desejada. Cortado sobre frango e macarrão. Foi bem recebido pelo meu marido e pelos meninos. Vou fazer de novo neste verão, quando eu tiver manjericão fresco. Esta é uma boa receita de pesto para quem não pode comer nozes. -21 de março de 2008
por Elisabeth Thomas
Fiz a receita primeiro como está escrita e não foi do meu agrado. Depois de adicionar mais manjericão fresco (quase o dobro), um dente de alho, sal, um pouco mais de pimenta vermelha amassada e alguns pinhões, ficou delicioso! Com as modificações, daria cinco estrelas.-12 de junho de 2009
30 minutos Pesto Tortellini
Coloque o jantar na mesa rapidamente com este tortellini tostado de 30 minutos com pesto. Requer apenas 8 ingredientes simples!
Se você adora pesto de manjericão fresco, vai adorar nosso tortellini de pesto. É rápido e cheio de sabor, assim como nossa sopa de linguiça e tortellini e almôndegas de frango ao pesto!
Abacate e Pepita Mint Pesto
Ingredientes
1 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 limões
1½ cachos de folhas de hortelã fresca (1⅓ xícaras)
1 ¼ xícara de folhas de salsa frescas
¾ xícara de pepitas, torrada
1 abacate, sem caroço e descascado
½ xícara de queijo parmesão ralado
¾ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Em um processador de alimentos (ou liquidificador), misture o azeite, o suco de limão, a hortelã, a salsa, a pepitas, a polpa do abacate e o queijo parmesão. Processe por 30–60 segundos ou até que a mistura atinja uma consistência pastosa.
- Adicione o sal, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta-do-reino. Pulsar algumas vezes para incorporar uniformemente.
- Sirva como desejar.
- Aproveitar!
- manjericão
- amêndoas
- parmesão
- Pimentão fresco
- alho
- azeite de oliva extra virgem
- suco de limão
- sal açucar
O Pesto de Pimenta Fresno Assado é espesso, picante e ligeiramente doce. É incrivelmente delicioso. . . em tantos alimentos. . . .
- misturado com macarrão
- espalhar na torrada
- para & # 8220crust & # 8221 uma costela de cordeiro
- com frango, bife ou peixe
- adicionado a molhos
- misturado em ovos mexidos
As possibilidades são infinitas.
Stromboli com três queijos com pesto e pimenta vermelha
Embora seja semelhante a um calzone - feito de massa de pizza recheada com queijo derretido e carne ou vegetais - um stromboli é normalmente enrolado em um tronco em vez de dobrado ao meio. Esta versão de três queijos - a maneira perfeita de comemorar o Dia Nacional do Queijo - pode ser variada usando todos os tipos de recheios diferentes. Experimente calabresa e azeitonas, abobrinha assada e abóbora ou espinafre, cogumelos e queijo feta. As receitas de massa e pesto fazem o dobro do necessário para esta receita, então dobre a quantidade de recheios e faça dois se quiser, ou guarde o restante da massa para fazer pizza no final da semana.
Stromboli com três queijos com pesto e pimentão vermelho
Ingredientes
Para a massa:
- 3 1/3 xícaras (17 onças / 530 g) de farinha para todos os fins, além de mais para polvilhar
- 1/4 xícara (1 1/2 oz./45 g) de farinha de trigo integral
- 1 pacote (2 1/2 colher de chá) de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa sal kosher
- 1 1/4 xícaras (10 fl. Oz./310 ml) de água quente (110 ° F / 43 ° C), além de mais conforme necessário
- 2 colheres de sopa azeite de oliva e mais conforme necessário
Para o pesto:
- 2 colheres de sopa pinhões
- 2 1/2 xícaras (2 1/2 onças / 75 g) de folhas frescas de manjericão embaladas
- 5 dentes de alho picados
- 3/4 de xícara (6 fl. Oz./180 ml) de azeite de oliva extra-virgem
- 1/8 colher de chá sal marinho fino e mais conforme necessário
- 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
Para o recheio:
- 1 pimentão vermelho torrado
- 1 xícara (4 onças./125 g) de queijo mozzarella ralado de baixa umidade
- 1/2 xícara (4 onças./125 g) de queijo ricota com leite integral
- 1/4 xícara (1 onça / 30 g) de queijo parmesão ralado
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 1 ovo grande, batido
1. Para fazer a massa da pizza, em um processador de alimentos, misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Pulsar para misturar os ingredientes. Com o motor ligado, adicione a água e o azeite em um fluxo constante e, em seguida, pulse até a massa formar uma massa grosseira, cerca de 12 segundos. Se a massa não formar uma bola, polvilhe com 1 a 2 colheres de chá. água e pulsar novamente até que se forme uma massa áspera. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos.
2. Processe a massa novamente por 25 por 30 segundos, firmando a parte superior do processador de alimentos com uma mão. A massa deve ser pegajosa ao toque, mas não pegajosa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola lisa. Coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo, vire para untar com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume e ficar esponjosa, cerca de 1 1/2 horas.
3. Enquanto a massa cresce, faça o pesto: Em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, torre os pinhões em fogo médio, sacudindo a frigideira de vez em quando, até que esteja perfumado e levemente dourado, 2 a 3 minutos. Transfira os pinhões para um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Em um processador de alimentos, misture os pinhões torrados, o manjericão, o alho, o azeite e o sal marinho. Processe por cerca de 30 segundos, raspando as laterais da tigela uma ou duas vezes. Adicione o queijo e processe até combinado, mais cerca de 5 segundos.
5. Tempere a gosto com mais sal marinho. Use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias, ou congele em um recipiente seguro para freezer por até 3 meses.
6. Coloque uma pedra de pizza no meio do forno e pré-aqueça a 450 ° F (230 ° C). Quando o forno atingir 450 ° F (230 ° C), deixe a pedra aquecer por mais 15 a 30 minutos, sem abrir a porta do forno.
7. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, perfure-a e molde em um cilindro liso. Divida em 2 partes iguais. Molde cada pedaço em uma bola lisa, polvilhe com farinha apenas se a massa ficar pegajosa. Cubra as duas bolas de massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos. Se você estiver usando apenas uma bola de massa, coloque a segunda bola em um saco plástico lacrável do tamanho de um galão e congele por até 2 meses. (Quando estiver pronto para usar, descongele a massa congelada por 3 a 4 horas em temperatura ambiente).
8. Em uma casca de pizza enfarinhada, estique ou abra a massa da pizza em um retângulo de 25 por 35 cm. Se a massa voltar, deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de continuar. Com o lado comprido voltado para você, espalhe o pesto sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em cada lado curto e uma borda de 7,5 cm no lado comprido mais afastado de você. Espalhe a pimenta assada sobre o pesto. Em uma tigela, misture os queijos, tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o pesto e os pimentos assados.
9. Usando um pincel, pincele o ovo batido nas bordas descobertas da massa. Dobre os 2 lados curtos até a marca de 2,5 cm e pincele o topo com o ovo. Mantendo os lados curtos dobrados para dentro, enrole firmemente os stromboli no sentido do comprimento, afastando-os de você. Aperte bem as costuras para selar e vire o lado da costura do stromboli para baixo na casca. Pincele todo o stromboli com o ovo. Usando a ponta de uma faca afiada, faça alguns cortes na parte superior da massa, com cerca de 5 cm de distância. Tempere o exterior levemente com sal e pimenta.
10. Deslize cuidadosamente os estrombolos da casca para a pedra quente no forno, mantendo-o com o lado da costura voltado para baixo. Asse até que a crosta esteja dourada, 15 a 18 minutos. Com a casca, transfira os stromboli para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte com cuidado em fatias transversais e sirva imediatamente. Serve de 2 a 4 porções.
Para esta e mais ideias de pizza que você deseja servir todas as noites da semana, confira nosso novo Noite da pizza , por Kate McMillan
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Receita de pesto de manjericão com baixas calorias
Equipamento
Ingredientes
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Instruções
Nutrição
Experimentou esta receita? Conte para a gente como foi!
Agora & # 8230 vamos & # 8217s pegar esta receita de pesto de manjericão e fazer mágica em algumas deliciosas receitas de molho pesto.
Salada Caprese com Pesto de Três Feijões
A combinação de tomate, manjericão e mussarela são tão icônicas, brilhantes e deliciosas. Como poderia ser melhorado? Com feijão, claro!
Nossa blogueira de culinária Kate preparou a salada de feijão perfeita para o verão com sua abordagem única da salada Caprese & # 8211 Randall Beans.
Em vez de usar apenas manjericão, como é usado regularmente em saladas Caprese, Kate incorpora pesto para realçar e realçar o sabor rico de manjericão. Tente usar sua própria receita de pesto favorita, usando molho pesto comprado em loja ou usando a receita abaixo! O pesto é realmente fácil de fazer, basta combinar todos os ingredientes em um processador de alimentos.
A combinação de feijão verde, feijão vermelho e feijão grande do norte adiciona uma maravilhosa variedade de sabores e texturas. Os feijões verdes dão ao prato um crocante maravilhoso, enquanto os feijões vermelhos e grandes do norte são substanciosos e cremosos & # 8211 o equilíbrio perfeito com a acidez do tomate e pesto.
Nós realmente amamos esta receita porque é muito simples e fácil de fazer. Você pode preparar esta salada Caprese de três grãos em cerca de 10 minutos para uma ocasião de última hora ou prepará-la na noite anterior. Vai ficar bem na geladeira por um dia ou mais se você cobrir bem, tornando-se bons restos!
Esta salada Caprese é o acompanhamento perfeito para qualquer churrasco e é uma ótima combinação com frango grelhado ou um hambúrguer suculento (ou melhor ainda, um hambúrguer vegetariano!) Ou uma refeição completa. Rende 6 a 10 porções, dependendo do tamanho das porções.
Como Fazer Pesto
Equipamento necessário para fazer pesto
O pesto de manjericão é originário do estado de Gênova, no norte da Itália (é chamado macarrão alla genovês) e é tradicionalmente feito com um almofariz e pilão. Aprendi esses petiscos em uma aula de culinária italiana que fiz na faculdade, e a primeira receita que fizemos foi um pesto italiano clássico.
Para fazer o pesto da maneira tradicional, você precisa de um almofariz e um pilão grandes para encaixar todos os ingredientes (e uma boa quantidade de força para o braço). Como só tenho um almofariz e um pilão minúsculos e os músculos do braço minúsculos, conto com o processador de alimentos, que é a ferramenta mais comum usada nas receitas modernas de pesto.
Pesto clássico: ingredientes
Pasta alla Genovese contém manjericão, pinhões, azeite, alho, queijo parmesão e sal.
Obviamente, o parmesão não é vegano (tecnicamente, nem mesmo é vegetariano porque contém coalho, uma enzima encontrada no revestimento do estômago de vacas ou cabras), mas todo o resto é vegano, então é realmente muito fácil fazer pesto vegano.
Para replicar as notas umami cheesy do queijo parmesão, eu normalmente adiciono um pouco de fermento nutricional ao pesto, embora não seja essencial, especialmente se você estiver usando manjericão da estação e azeite de oliva extra virgem de boa qualidade.
Além disso, sempre adiciono limão (raspas e suco) ao meu pesto, porque adoro o toque fresco que ele traz.
Método
Pré-aqueça o forno a 190C / 170C Ventilador / Gás 5.
Coloque todos os legumes em uma assadeira grande e regue generosamente com azeite, triture sobre um pouco de pimenta e polvilhe com as ervas misturadas. Asse por 30–40 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Enquanto isso, para fazer o pesto, bata todos os ingredientes em um processador de alimentos.
Quando os vegetais estiverem no forno por cerca de 15 minutos, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Quando os vegetais estiverem cozidos, espalhe sobre a mussarela e mexa bem. Escorra o macarrão e misture com os vegetais, depois acrescente o pesto a gosto.
Dicas de receita
Guarde o pesto restante em uma jarra com tampa de rosca na geladeira e ele vai guardar por até uma semana.
Ingredientes
- 2 xícaras de folhas frescas de manjericão embaladas (de um cacho de 4 onças), rasgadas
- ¼ xícara de sementes de girassol sem sal torradas
- 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de sopa. suco fresco (a partir de 1 limão)
- 2 dentes de alho, cortados em quartos
- ¾ colher de chá de sal kosher
- pimenta do reino moída na hora
- ¾ xícara de azeite
Coloque manjericão, sementes de girassol, sementes de cânhamo, queijo, linhaça, raspas e suco de limão, alho, sal e vários grãos de pimenta em um processador de alimentos. Pulsar até ficar bem picado, cerca de 10 pulsos. Com a máquina funcionando, adicione óleo aos poucos, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Como alternativa, processe a mistura em uma tigela grande usando um liquidificador de imersão.
Transfira o pesto para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. Deixe repousar em temperatura ambiente por 5 minutos, mexa antes de usar.
