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Receita de chá de hortelã da Tunísia

Receita de chá de hortelã da Tunísia


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Experimentei este chá delicioso e muito doce pela primeira vez em um café ao ar livre na Tunísia. Sinta-se à vontade para ajustar a doçura de acordo com sua preferência.

Ingredientes

  • 3 sacos individuais de chá preto (ou o equivalente em chá a granel)
  • ¾ xícaras de açúcar, ou a gosto
  • 2 punhados grandes de raminhos de hortelã
  • 2 colheres de sopa de pinhões, para enfeitar

Instruções

Em uma panela, leve 2 xícaras de água para ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o chá, o açúcar e mexa. Adicione a hortelã à panela e deixe em infusão, fora do fogo, por pelo menos 5 minutos.

Coe o chá para remover a hortelã (e o chá solto, se for usar). Sirva quente ou em temperatura ambiente em copos pequenos e enfeite cada copo com alguns pinhões.


Como fazer chá de menta fresca

Todas as noites, depois do jantar, você pode ter certeza de me encontrar com uma xícara de chá de menta quente nas mãos. Uma xícara de chá todas as noites é meu pequeno ritual que marca o fim do dia.

O ato de bebericar o chá é calmante, não é algo pelo qual você possa se apressar, ele exige que você diminua a velocidade e relaxe. Para mim, é um momento vital de calma e conforto antes de dormir.

A coisa maravilhosa sobre o chá de menta é que ele é muito fácil de fazer você mesmo. Você pode misturar vários tipos diferentes de hortelã, como hortelã, hortelã-pimenta e hortelã-chocolate para fazer sua própria mistura especial, ou simplesmente mantê-la simples e ficar com uma. Um dos meus favoritos para a digestão é a hortelã-pimenta, então costumo preparar um chá de hortelã simples para saborear após as refeições.

Depois de experimentar uma xícara de chá de hortelã recém-mergulhado, você nunca mais voltará para o chá de hortelã desidratado que encontra em uma caixa. Simplesmente não há como comparar o sabor da cerveja com folhas frescas e secas. O chá de hortelã fresca tem um sabor brilhante e limpo, enquanto o sabor da hortelã seca pode ser um tanto amargo e opaco quando feito por muito tempo. O segredo é esmagar as folhas frescas enquanto elas estão fermentando para liberar os óleos essenciais.

O chá de menta fresca também funciona maravilhosamente como uma infusão fria. À noite eu deixo quente, mas durante o dia eu deixo esfriar (adicionando um pouco de mel ainda quente para adoçar), despejo em uma jarra e guardo na geladeira para quando eu quiser algo com menta e refrescante para beber.


Chá de menta

  • Olhada rápida
  • (1)
  • 5 mi
  • 5 mi
  • Rende 8 (1/2 xícara) porções

Ingredientes US Metric

Instruções

Leve a água filtrada para ferver em uma chaleira ou panela em fogo alto.

Coloque os ramos de hortelã em uma vasilha resistente ao calor ou uma prensa francesa ou divida os ramos de hortelã entre 2 xícaras de chá ou canecas e despeje água quente suficiente sobre a hortelã para encher as xícaras ou canecas. Deixe a hortelã em infusão por 1 a 2 minutos, dependendo de quão suave ou potente você toma o chá, ocasionalmente inclinando a vasilha, xícaras ou canecas para girar a água contra os ramos de hortelã.

Retire e descarte a hortelã. Sirva o chá de menta imediatamente, deixando o chá esfriar um pouco antes de tomá-lo. Originalmente publicado em 8 de agosto de 2015.

Como fazer chá de hortelã gelado

Para fazer chá de hortelã gelado, comece com pelo menos 4 horas de antecedência. Faça um lote triplo de chá de menta. Retire os raminhos de hortelã após a maceração por 2 a 4 minutos e, em seguida, cubra e leve à geladeira o chá até esfriar. Sirva com gelo.

Críticas dos testadores de receitas

Fiquei surpreso com o quanto gostei desse chá de menta - ele realmente soma mais do que a soma de suas partes. Normalmente temos um pouco de hortelã pendurada na geladeira, mas eu ainda estou indo para o chá de hortelã ensacado no armário. Nunca mais! (Pelo menos quando já houver hortelã em casa.)

Fiz três versões disso, uma que embebeu por 1 minuto, uma que embebeu por 2 minutos e uma versão gelada que fiz por entre 3 e 4 minutos. Tentamos as duas versões picantes lado a lado - nós dois preferimos a que tinha durado 2 minutos, mas se você gosta de um sabor bem suave, fique com 1 minuto. O gosto era doce, embora não tenhamos adicionado nenhum adoçante. O chá gelado estava ótimo no dia seguinte com uma rodela de limão e lima e outro raminho de hortelã.

Nossa hortelã fresca enlouqueceu em nosso jardim neste verão! Com muita hortelã para usar, eu estava muito interessado em fazer esta receita simples de chá de hortelã fresca depois do jantar outra noite. A hortelã fresca é uma das ervas mais reconhecíveis e potentes que existem - não há como confundir a hortelã fresca quando você cheira ou prova. O charme por trás deste chá de ervas caseiro é que você inala o forte cheiro de menta em sua xícara antes de suas papilas gustativas começarem a experimentá-lo. É um tratamento caloroso para todos os seus sentidos!

Meus ramos de hortelã tinham entre 10 a 15 folhas em cada um e, para as 4 xícaras de água filtrada, eram feitas 4 canecas grandes de chá. (Mas sim, depende do tamanho das suas xícaras e de como você está usando.) Pude ver que isso não era apenas um bom chá para a hora do sono, mas também uma solução rápida se você tivesse fungado ou apenas quisesse me cutucar -up em uma tarde fria. Na verdade, usei o resto do meu chá em uma fornada de chá gelado - despejei o restante do chá de hortelã fresca no resto de uma jarra de chá preto caseiro gelado para um pouco de sabor mentolado. Estava bom com algumas rodelas de limão frescas flutuando nele também.

Este chá estava pronto para ser saboreado em menos de 3 minutos. Saí pela porta da frente, peguei 2 raminhos de hortelã de chocolate, coloquei em uma caneca com água recém-fervida e coloquei o chá em infusão por 2 minutos. O resultado foi uma xícara de chá limpa, adorável e relaxante. Esta receita remonta a uma época mais simples - quando o chá era feito com plantas em seu jardim, não em um recipiente. Você não pode ser mais local do que isso!

Adoro receitas tão básicas que parecem afirmar sua própria intuição. Agite uma erva deliciosamente perfumada em água quente. Trago. Aproveitar. Não é necessário nenhum ingrediente difícil de encontrar ou uma engenhoca de cozinha cara. Eu imagino que este chá é algo que provavelmente minha bisavó fez, e ele provoca uma sensação de alegria e paz.

A receita rende o suficiente para 2 porções, mas eu queria mais quando meu copo estava vazio. Sem problemas. Apenas aqueça mais água e repita. Considerei adicionar mel, mas para mim, isso teria estragado a simplicidade da receita.

O chá de hortelã fresca é muito melhor do que o chá de hortelã desidratado em saquinho de chá. Se você tem acesso à hortelã fresca, não há nada como a explosão do sabor de hortelã fresca. É um ritual para meu marido e eu bebermos chá de menta antes de dormir, mas geralmente recorremos à versão em saquinho de chá comprado na loja porque raramente temos hortelã fresca por perto. Depois de finalmente tentar fazer isso em casa, estou pensando que devo cultivar hortelã fresca para que eu possa tê-la o tempo todo.

Fazer chá de menta fresca é tão fácil quanto usar um saquinho de chá comum, mas tem um sabor muito melhor e é mais satisfatório. Este método derramar e macerar produz um chá de menta agradável e leve. Para um chá de menta com sabor mais profundo, você pode levar a água e as folhas para ferver em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos. Aprendi essa dica na primeira vez que tomei chá de menta fresca, há alguns anos, enquanto jantava em um restaurante do Oriente Médio. Fiquei emocionado por ter um chá fresco e perfumado. Foi útil saber quantas folhas usar em 2 xícaras versus quantos ramos, porque meus ramos só tinham 5 a 6 folhas grandes cada.

Isso faz um chá de menta sutil e refrescante, nada parecido com os saquinhos de chá da loja. Existem muitas variedades diferentes de hortelã, então você pode fazer um chá diferente quase todos os dias da semana. Descobri que um raminho com 12 a 14 folhas era realmente grande demais para a caneca, então coloquei 14 folhas em um infusor grande para facilitar a remoção.

Minha filha e eu realmente gostamos dos aspectos calmantes deste chá, já que prepará-lo dessa maneira torna um chá não tão forte quanto o saquinho de chá. Acho que poderíamos desfrutar disso diariamente, desde que haja hortelã fresca no jardim. Descobri que 2 raminhos grandes faziam 2 canecas (4 xícaras de chá), como neste país, a maioria das pessoas parece preferir tomar o chá em canecas.

Também fizemos este chá uma segunda vez e colocamos os 2 ramos grandes de hortelã em um bule aquecido antes de adicionar a água quente. Depois de deixar em infusão por alguns minutos, retiramos a hortelã e bebemos nossas preocupações. Desta vez, usamos xícaras de chá, e o bule manteve o chá de hortelã quente enquanto saboreamos nossa primeira xícara, sem permitir que fervesse demais.

Este chá - ou tisana, para ser superespecífico - leva apenas 5 minutos, incluindo encher a chaleira e lavar a hortelã enquanto a água começa a ferver. Então você tem um copo sem culpa e gentil com o espírito para beber no final da noite ou a qualquer hora do dia. Considero esta uma receita para relaxar (sem cafeína).

Fiz isso em uma prensa francesa que comporta bem 4 xícaras e também é fácil de prensar após a breve infusão. Isso também significa que, se eu não servir tudo imediatamente, posso colocar a panela na geladeira ou decantá-la e refrigerá-la para mais tarde. Mesmo que não tenha o chá e o açúcar de um chá de menta marroquino tradicional, você ainda pode despejá-lo da altura em um copo ou caneca de chá e apreciar o ritual. O breve tempo íngreme é ideal para esta tisana. Se você quiser adicionar chá de pólvora e até uma colher de chá ou duas de açúcar, aumente a maceração para 4 a 5 minutos e embale um pouco mais de hortelã.

Sempre colocamos o máximo de hortelã que cabíamos na panela quando minha família anfitriã me ensinou como fazer isso como um estudante de intercâmbio em Maroc. É um cheiro e um sabor que me lembra das minhas primeiras viagens. (Quase sempre faço chá em um bule ou bule, porque acredito que você consegue uma bebida melhor do que uma xícara permite. Também foi assim que fui ensinado a fazer chá de menta pela minha família anfitriã, como estudante de intercâmbio.)

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Concordo com o entusiasmo do chá de erva-cidreira! Obrigado também por ser específico sobre a quantidade de hortelã, uma vez que um & # 8220sprig & # 8221 pode variar muito.

Estou realmente ansioso para experimentar isso com erva-cidreira! Agradeço muito a sugestão, Beth. E você é muito bem-vindo pela especificidade. Tentamos ser sempre exatos quando necessário, porque sabemos como pode ser frustrante ficar parado na cozinha imaginando & # 8230


Resumo da receita

  • 1 litro de água fervente e mais para aquecer o bule
  • 1 colher de sopa de chá verde solto ou 3 saquinhos de chá verde
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 3 xícaras de folhas de hortelã firmemente embaladas e hastes tenras, esmagadas, mais 4 raminhos para enfeitar

Despeje um pouco de água fervente em um bule grande, agite-o para aquecer a panela e despeje a água. Adicione o chá ao bule e despeje 1 xícara de água fervente. Cubra e deixe em infusão por 3 minutos.

Adicione o açúcar e as folhas e caules de hortelã ao bule. Despeje as 3 xícaras de água fervente restantes. Cubra e deixe em infusão por 5 minutos. Mexer. Continue a íngreme por mais 5 minutos. Coe o chá de hortelã em xícaras ou copos resistentes ao calor.


Probabilidades e extremidades: chá gelado de hortelã

Tivemos outro incidente envolvendo um novo portal de pedra. Mais uma vez, uma criatura sobrenatural apareceu na mansão e começou a causar problemas. Superar este não foi uma tarefa fácil. Teve o poder de alterar o próprio tecido da nossa realidade, e até se disfarçou como, de todas as coisas, um vaso! Se não fosse pela ajuda do Dr. Sarcófago, poderíamos nunca ter nos libertado das garras da criatura.

O médico acha que tudo isso está relacionado ao trabalho de sua ancestral e ex-residente de Bluewraith, Lady Beatrice Wight. Ainda não sabemos a natureza de seus experimentos, nem que tipo de desastre ela causou a si mesma e a outras pessoas na mansão há tantos anos.

Pensar em tudo isso faz minha cabeça girar. Agradeço que esta semana tenha sido livre de incidentes, mas ainda não consigo afastar essa sensação de pavor que surge.

Esta manhã, fiz o que normalmente faço quando não estou me sentindo bem: fiz algo novo com o confiável livro de receitas. Dado o tempo mais quente, decidi preparar um chá gelado de menta refrescante. A receita pedia "folhas de hortelã crescidas sobre uma sepultura isolada". Achei que a hortelã do nosso jardim de ervas estaria perto o suficiente. Afinal, o esqueleto do velho jardineiro ainda está lá.

Durante minha caminhada lá fora, lembrei que não ia ao jardim desde que fui com a Srta. Spider meses atrás. Isso me deixou triste, mas tentei banir o pensamento de minha mente. Hoje, o esqueleto estava encostado em uma das paredes com os braços cruzados. Seu chapéu de palha estava inclinado para baixo, escondendo as órbitas dos olhos como se ele estivesse tirando uma soneca. Eu ainda não sei quem fica mexendo com ele!

"E você? Você poderia me dizer o que está acontecendo por aqui? " Perguntei a ele com uma risada antes de voltar minha atenção para a planta de hortelã.

Quando terminei de juntar as folhas de que precisava e olhei de novo para minha companheira sempre silenciosa, senti um calafrio repentino. Um de seus braços ossudos havia se movido de alguma forma. Estava esticado na grama com um dedo fino apontando para a parede adjacente. Dei uma olhada mais de perto para encontrar outro desenho bruto em uma das pedras. Este mostrava uma pilha de pedras azuis e algum tipo de figura ao lado dela. Em vez do Blue Wraith, parecia alguém com uma grande boca cheia de dentes afiados. Eu me pergunto o que tudo isso poderia significar? Talvez eu deva mostrar ao Dr. Sarcófago.

1 xícara de folhas de hortelã fresca crescido sobre um túmulo isolado

1. Crie um xarope simples. Amasse as folhas de hortelã em uma panela pequena e adicione 1 xícara de água fria e 1 xícara de açúcar. Leve para ferver e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe a mistura esfriar completamente antes de esticar as folhas de hortelã.

2. Coloque os saquinhos de chá em 4 xícaras de água quente por cerca de 5 minutos. Retire os sacos e deixe esfriar.

3. Em uma jarra, misture o chá, a calda simples e 3 xícaras extras de água fria. Sirva com gelo e um raminho de hortelã!


Receita de chá de menta com hortelã fresca

Esta receita revela uma das maneiras mais fáceis de fazer chá de hortelã-pimenta. Pode ser feito com apenas 2 ingredientes. Terá o gosto de que você passou horas trabalhando como escravo na cozinha, não meros minutos.

Veja como fazer chá de hortelã-pimenta fresco:

  • 1 cacho grande de folhas de hortelã-pimenta
  • 2 xícaras (16 onças) de água quente, logo abaixo da fervura
  • Adoçante a gosto (opcional)
  1. Lave as folhas de hortelã-pimenta e seque-as com uma toalha.
  2. Amasse levemente as folhas de hortelã-pimenta com as mãos, uma panela pequena, as costas de uma colher ou um pilão. (Isso ajuda a liberar o aroma e os óleos benéficos da hortelã-pimenta, realçando o sabor do chá de hortelã.)
  3. Coloque as folhas de hortelã-pimenta em um bule.
  4. Adicione a água quente.
  5. Cubra e deixe em infusão por 8 a 10 minutos.
  6. Coe e adicione adoçante, se usar.
  7. Desfrute do seu chá de hortelã fresco!

Etapa 1: ferva a água
Em vez de ferver água no fogão, o que leva uma eternidade e consome muita eletricidade, eu sou um grande fã de usar uma chaleira de água quente para isso! Simplesmente leve a água para ferver e despeje-a em seus copos de servir.

Etapa 2: adicionar hortelã
Role brevemente os raminhos de hortelã entre as mãos para ajudar a liberar os óleos e, em seguida, adicione 1 ou 2 raminhos a cada copo. Deixe em infusão por 3 a 5 minutos.

Etapa 3: servir
Opcionalmente, regue com um pouco de mel, mexendo para dissolver. Opcionalmente, decore com uma rodela de limão e um pouco de suco de limão.


Prepare sua hortelã e outras ervas

Se você ainda não lavou sua hortelã, faça-o agora. A maneira mais eficaz de lavar a hortelã fresca (e outras ervas) é mergulhá-la em uma tigela cheia de água, agitá-la e levantá-la para escorrer.

Aqui, também estamos preparando Sheba adicionar ao chá junto com a hortelã. Em geral, apenas um ou dois ramos são suficientes, pois a erva é bastante forte. Lave-o por um breve momento de molho em água fervente, que é simplesmente derramada sobre o raminho em um copo de chá. (Observe como a cor do sheba muda quando entra em contato com a água quente.) Este método remove um pouco do amargor associado com Sheba.


Tajine da Tunísia

Adoramos a ideia de Amanda & rsquos de reunir outros blogueiros de todo o mundo para criar pratos do mundo árabe para o Ramadã. E, estamos incrivelmente entusiasmados por compartilhar uma receita da Tunísia com você hoje.

Serei o primeiro a admitir que não sabíamos muito sobre muitos dos países da lista que Amanda nos deu. Mas, cada um dos países que pesquisamos na lista tinha uma coisa em comum: uma cultura alimentar incrivelmente única e orgulhosa. Fez-nos querer mergulhar ainda mais na gastronomia desta zona, pois é uma riqueza de sabores e pratos que, nos Estados Unidos, ainda não conhecemos.

Pegue a receita que compartilhamos com você hoje. Quando ouvimos a palavra tajine, pensamos no guisado marroquino que se cozinha numa vasilha com o mesmo nome. No entanto, na Tunísia, tajine se refere a algo completamente diferente. Na verdade, é mais uma quiche condimentada ou fritatta servida fria como um petisco ou aperitivo.

O tajine tunisino começa com uma mistura de carne, cebola e especiarias que é refogada e picada. Adiciona-se um amido (batata ou pão ralado) e depois, ao lume, junta-se com salsa fresca e uma mistura de ovos batidos e queijo. Em seguida, é cozido até ficar firme.

Os temperos da carne enchem a casa com um aroma maravilhoso enquanto ela assa. E, embora seja tradicionalmente servido frio, não podíamos esperar e mergulharmos direto no prato. Adoramos a combinação de frango e batata com a leve cremosidade dos ovos e do queijo.

Com temperos tão únicos, isso daria um excelente prato de brunch aqui nos Estados Unidos, quando você procura por algo um pouco diferente do que o ovo e bacon assado no café da manhã padrão.


Sobre o autor

Oi! Eu sou CA Vini Mehta. Um revisor oficial de contas por profissão, um blogueiro de comida por paixão! Em primeiro lugar, gostaria de agradecer a sua visita ao Viniscookbook, espero que se divirtam. Aqui está. vc vai encontrar as receitas que já provei, às vezes re-experimentadas na minha cozinha e saboreadas na mesa de jantar. Sou mãe de dois filhos e esposa de uma pessoa com um gosto apurado e seletivo, então basicamente qualquer coisa, antes de encontrar seu lugar no blog, tem muitos níveis para cruzar e clarear. Essa jornada começou há alguns anos. Antes eu fazia o tipo de comida mais usual. A única experiência costumava ser perguntar à minha mãe como fazer algo novo ou diferente☺. Então, um dia, experimentei uma receita de biscoitos amanteigados. E eles não conseguiram ir para o contêiner como estavam antes que eu pudesse armazená-los. Naquele dia, fui apresentado à alegria de experimentar receitas. E adorei tudo o mais que se seguiu, especialmente enfeitar e fotografar alimentos. Ainda não sou muito versado no que fazer e não fazer em fotografia, mas adoro experimentar e aprender, seja fotografia ou culinária. Espero que você também aproveite esta jornada tanto quanto eu☺! Fique saudável, fique ligado !.


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