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Ingredientes
- 1/2 pão ralado ao estilo panko
- 1 folha de hortelã fresca, picadinha
- 1 folha de manjericão fresca, picada
- 1 folhas de tomilho frescas, picadas
- 1 dente de alho picado
- 4 suco de limão fresco
- Sal kosher e pimenta preta
- 1 filé de alabote, cortado em quatro porções de 1/4 libra
Instruções
Pré-aqueça o forno a 300 graus.
Enquanto isso, misture a farinha de rosca, as ervas, o alho, metade do suco de limão e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela pequena até combinar - espalhe generosamente sobre cada porção de alabote.
Transfira os filés para uma assadeira refratária e asse por 8 minutos, depois mude para a grelha e cozinhe por mais 2 minutos. Divida o suco de limão restante entre os filés e sirva imediatamente.
Fatos Nutricionais
Porções 4
Calorias por dose 194
Equivalente de folato (total) 22µg 6%
Halibute Crusted Panko-Herb
Eu sempre considerei o halibute um pouco luxuoso e em nossa casa ele é um ingrediente que costuma ser acompanhado por uma mini celebração ou & # 8220Happy Dance & # 8221 se você preferir. Agora, para nossa sorte e por morarmos na Costa Oeste, a temporada de alabote vem com muitos dança feliz pela casa. Nesta Páscoa, recomendo vivamente que junte um lote da minha receita de família para Risoto Primavera com Queijo de Cabra e Aspargos & # 8211 é & # 8217s mais ou menos simples e a refeição perfeita para um grupo menor neste fim de semana de Páscoa.
Você não precisa fazer muito para que o alabote fique incrível, mas eu adoro tratá-lo com esta crosta de panko com ervas, picante e crocante para torná-lo ainda mais luxuoso! Ele termina com um exterior crocante com um interior suculento e rico em peixes. (Além disso: não durma nas raspas de limão também & # 8211 isso adiciona outra dimensão de sabor aqui que torna esta receita perfeita!)
Halibute com crosta de ervas
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O chef Michael Leviton cozinha este prato simples de peixe com sua filha de 7 anos, Isadora.
| Azeite (para o prato) | |
| 4 | pedaços (5 onças cada) de filé de alabote sem pele (cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura) |
| Sal e pimenta a gosto | |
| 1 | xícara panko |
| 1/4 | xícara de salsa picada |
| 1 | colher de sopa de azeite |
| 1/4 | xícara de iogurte natural, maionese ou mostarda Dijon |
1. Defina o forno a 450 graus. Unte levemente com óleo uma assadeira de 23 x 33 cm.
2. Seque o peixe com toalhas de papel. Polvilhe com sal e pimenta.
3. Em uma tigela, misture as migalhas de pão, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque o peixe na assadeira e pincele o topo com iogurte, maionese ou mostarda. Polvilhe o topo com migalhas.
4. Asse o peixe por 10 minutos ou até que comece a lascar facilmente quando testado com a ponta de uma faca.
Halibute com Crosta de Ervas Parmesão sobre Molho Marinara
Aqueça a panela média em fogo médio-alto. Adicione o azeite, quando o óleo estiver quente, adicione o alho e mexa & # 8217 até que comece a dourar. Adicione o tomate, a pasta de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Mexendo ocasionalmente, deixe ferver, adicione um pouco de vinho, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos.
Para o revestimento Fish & amp
- 4 6-8 onças. filetes de alabote, você pode substituir pescada ou bacalhau
- 1 T de maionese light
- Azeite para chuviscar
- 1 xícara de migalhas de panko
- 1T de manjericão seco
- 1 t de orégano seco
- 1 T Reggiano Parmesan
- 1/2 -1 t de pimenta vermelha em flocos
- Folha de nori fatiada e picada de 2 t (apenas para aparência)
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Cubra levemente os filés com maionese e, em seguida, cubra tudo com a mistura de ervas panko. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo ou assadeira. Regue (ou borrife) um pouco de azeite sobre os filés e tempere com sal e pimenta. Asse por 10-14 minutos ou até que o peixe fique quase opaco no centro. Sirva sobre o molho marinara.
Halibute com Crosta Panko Dijon e Erva
Meus filhos têm pedido mais receitas de peixe recentemente. Peguei um pouco de halibute selvagem recém pescado e decidi temperá-lo com suco de limão, mostarda Dijon e temperos antes de cobri-lo com uma cobertura de erva cítrica panko. Assei em fogo muito alto e ficou úmido, escamoso e absolutamente delicioso. Meu marido e eu achamos que era excelente. Minha filha raspou a cobertura, mas amou o peixe e meu filho tinha terços e absolutamente amou. Este peixe combinou muito bem com o feijão verde com limão e alho.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Combine as migalhas de panko com a salsa, o manjericão fresco, as raspas de limão, o alho picado, o azeite, o sal marinho e a pimenta recém-quebrada, a gosto. Combine com os dedos até ficar homogêneo.
Esprema o suco de meio limão sobre o filé de alabote. Espalhe a mostarda Dijon por cima do alabote e espalhe uniformemente. Tempere o peixe com sal marinho e pimenta do reino. Pressione a mistura de panko em cima da mostarda & # 8230 a mostarda ajudará o panko a aderir.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira PROOF ou forno holandês. Quando o óleo estiver muito quente, adicione o filé de linguado, com a pele para baixo, e sele por 3-4 minutos, sem virar, para dourar a pele.
Transfira a panela para o forno quente por 15-20 minutos ou até que a parte mais grossa do alabote se solte facilmente. Retire do forno e cubra com uma barraca de papel alumínio por 5 minutos. Sirva o linguado com rodelas de limão. Aproveitar.
VINHO EMPARELHAMENTOS:
Você vai se divertir escolhendo um vinho porque há muitos caminhos que você pode escolher. Os sabores imediatos a escolher são as raspas de limão, ervas, hortelã e ervilha-de-cheiro, que oferecem muitas opções de combinação de vinhos. Varietais de uva como Sauvignon Blanc, Soave, Pinot Gris e até Grüner Veltliner podem funcionar. Aqui estão algumas de minhas escolhas para o prato:
Escolha segura: 2010 Chateau St. Jean Fumé Blanc, Sonoma
Por cerca de treze dólares você realmente não pode dar errado. Chateau St. Jean tem um histórico impressionante de vinhos consistentemente bem feitos a preços razoáveis. Não há muitas vinícolas nacionais que façam um Fumé Blanc, muito menos três. Mas é aqui que o Chateau St. Jean mostra sua força, oferecendo uma ampla variedade de vinhos brancos e tintos que são inerentemente Sonoma até o núcleo.
Esta oferta de Fumé é uma mistura generosa de Sauvignon Blanc e Semillon que exibe sensação na boca e acidez em sua estrutura. Um beijo de envelhecimento em carvalho francês e americano adiciona o proverbial "smokiness" ao vinho. que para mim joga bem com o purê de ervilha. Como muitos vinhos CSJ, este é um valor excepcional.
Escolha aventureira: 2008 A.A. Badenhorst Family White - Paardeberg, África do Sul
Aperte o cinto e prepare-se para isso - Chenin Blanc, Roussanne, Grenache Blanc, Verdehlo, Colombar, Viognier, Chardonnay e uma perdiz em uma pereira. Hein e Adi Badenhorst, que se autodenominam "primos bonitos", restauraram uma casa de fazenda dos anos 1930 em sua antiga glória produtora de vinho natural. Todas as vinhas são cultivadas da forma mais biológica e natural possível.
Pequenas parcelas foram selecionadas, resfriadas durante a noite e prensadas como cachos inteiros no dia seguinte, permitindo que o suco de escoamento livre escoasse diretamente para tonéis velhos e tanques de fermentação de cimento, onde passaram por fermentação natural. O resultado? Um vinho com grande complexidade a condizer com a complexidade do prato. Lindas notas de perfume de frutas de caroço, caroço de pêssego branco, chá de frutas cítricas, caixa de especiarias e pedra de rio úmida espalhadas por um generoso acabamento legnthy.
Wine Geek Pick: 2008 von Buhl Deidesheimer Pechstein Riesling, GG, Pfalz
Deveríamos ter passado da conversa "Riesling é muito doce", mas caso você conheça alguém que ainda pense que isso é verdade, use a escolha Wine Geek e tire suas calças. Mestre sommelier, Ron Edwards teve a melhor descrição:
"Abacaxi maduro e maçã assada saúdam seu nariz, talvez um pouco de botrytis também. Depois vem cera de abelha, doce de limão e purê de maracujá, um sabor muito compacto com uma oppulência que se desenvolve através do acabamento maravilhosamente ácido. Muito maracujá e limão com maçã vermelha azeda e depois mineral, lavanda e cogumelos limpos. Um potencial incrível neste vinho ... adoraria experimentá-lo em 15 anos. "
Avaliações
Provavelmente mais de 3+ e estou trabalhando para torná-lo um 4! Não tinha certeza para onde foi toda a manteiga derretida, então presumi que os outros 5 T foram com a mistura de ervas panko. Adicione um pouco de raspas de limão e queijo parmesão à crosta e também esprema um pouco de limão fresco sobre o filé quando terminar de cozinhar. Servido com limão e pilaf de ervas frescas que foi um bom emparelhamento.
Absolutamente delicioso! Acrescentei queijo parmesão à cobertura e servi com o aioli de laranja com açafrão de uma das outras receitas de alabote.
Eu cozinhei 2 filés de linguado em um prato de vidro por 8 minutos, depois 5 minutos, e eles ainda não estavam quase cozidos, então deixei por mais 10 minutos. Meu peixe não estava completamente descongelado e eu estou pensando que é por isso que demorou tanto para cozinhar. Eu tendo a tornar o tecelão de alabote ou alabote supremo, já que sou novo em cozinhar peixes e isso é o que foi recomendado, e fiquei animado para encontrar esta receita. Estava absolutamente delicioso e eu & # x27m adicionando-o ao meu fichário de receitas.
Fiz esta cobertura duas vezes e coloquei no bacalhau. Fácil, rápido e saboroso. Definitivamente faremos novamente.
Comi alabote fresco do Alasca e usei essa receita para fazer o jantar de um casal de amigos. Disseram que era o melhor linguado que já comeram. Simples e fácil. Definitivamente a Itália fará novamente.
Totalmente insípido, exceto para cobertura. Usava um caro linguado fresco e escovava o peixe com um pouco de Dijon para ajudar a colar a cobertura. O peixe estava perfeitamente preparado. Não é culpa da receita. Experimente comer peixes mais saborosos, como salmão ou salmão do Ártico.
Fácil, rápido e delicioso. Definitivamente vou fazer isso de novo.
Muito bom, meu parceiro que não gosta de peixes peixinhos gostou disso. Fácil
Uma receita sólida. Eu adicionei manteiga derretida à mistura panko antes de dar um tapinha nela. Abaixei a temperatura para 400 depois de 8 minutos e deixei cozinhar mais (meu filé estava grande). Meu marido disse que isso era melhor do que o peixe que ele tinha acabado de comer em um restaurante chique (caro) no almoço. A chave para o sucesso neste aqui é não cozinhar demais o peixe.
Receita muito boa, simples e rápida de montar. Eu daria 3,5 garfos. Em vez disso, fiz com salmão e também senti que a crosta precisava de um pouco de manteiga, então pinguei um pouco da manteiga derretida em cima da crosta antes de assá-la. Muito delicioso e descomplicado.
Gosto muito disso, e a única coisa que posso fazer de maneira diferente é colocar um pacotinho de manteiga em cada filé antes de assar. Só precisava de um pouco de sabor amanteigado que não consegui com a receita original.
devo dizer. i & # x27m não sou um grande fã de peixes. mas isso é fabuloso. Fiz para o meu noivo esta semana e foi tão bom que fizemos de novo para os nossos amigos ontem à noite. é simples. rápido. e para morrer. adicione as ervas frescas que desejar. você não pode dar errado. e usei amêndoas torradas levemente salgadas e isso me economizou tempo assando-as no forno.
Estragou minha última postagem. Não comi nozes, mas torrei lascas de amêndoa e ficou ótimo. Tente!!
Fácil e excelente degustação. Não tinha nozes, mas torrou algumas lascas de nozes e ficou espetacular.
Fiz esta receita 2x em 1 semana. Na primeira vez, tentei ser mais saudável e substituir a manteiga pelo azeite. NÃO COMEÇA O MESMO ERRO. 2ª vez eu fiz para o dia da mãe e # x27s para 10ppl corretamente com manteiga. Todo mundo adorou. Da próxima vez, espremerei um pouco de limão antes de cozinhá-lo no forno. Nas duas vezes que fiz isso, medi a temperatura no forno para confirmar que é 450 no interior (não apenas no botão superior) e 8 minutos é a quantidade exata de tempo necessária. (usado 2 fornos diferentes).
Não tinha halibute mas fiz esta receita com filetes de bacalhau e funcionou muito bem. Moi as nozes torradas em um moedor de especiarias, acrescentei as raspas de limão à crosta e usei azeite de oliva em vez de manteiga para pincelar o peixe antes de crocá-lo. Usei a grelha por cerca de 30 segundos depois de assar e o resultado crocante foi excelente. Agora é apenas a temporada de alabote, então posso tentar como pretendido.
Coloque os ingredientes para a cobertura no processador de alimentos, mas caso contrário, siga a receita exatamente como ela diz. Da próxima vez, vou misturar um pouco de limão na cobertura e asse por cerca de 4-5 min. Depois, virei e adicionarei a cobertura do outro lado e asse. Grelhar por um minuto realmente tornou a crosta deliciosa. Era um prato excelente e muito fácil.
Isso foi MUITO bom e muito fácil. Um amigo tinha acabado de me trazer linguado fresco capturado e isso era algo novo para mim. A única coisa diferente que fiz foi adicionar cerca de uma colher de chá de um dijon country à manteiga derretida, muito bom! Servi com um pilaf de arroz com limão.
Usei essa receita como inspiração, mas mudei algumas coisas. Não tostei as nozes e usei pão ralado normal em vez de pão ralado (era tudo o que eu tinha). Já que eu estava fazendo apenas 2,5 onças. filés de linguado, fiz a cobertura com 1/4 xícara de nozes, 1/4 xícara de migalhas de pão, um punhado de salsa picada, sem manjericão ou cebolinha. Eu pulei a manteiga. Cozido a 450ºC por 8 minutos conforme recomendado, depois barrado o peixe com papel alumínio por mais 4 minutos. Saiu perfeito. Servido com aspargos assados regados com vinagre balsâmico e parmesão ralado e batatas assadas. Muito bom.
Essa receita ficou perfeita! Tudo o que quero de uma refeição simples e deliciosa! Eu fiz uma mudança porque eu estava sem nozes e, em vez disso, acrescentei amêndoas trituradas. Muito saboroso! Obrigado!
Sabor maravilhoso - rápido e fácil - bom para uma refeição familiar nos dias de semana e impressionante para companhia. Já fiz isso várias vezes, uma vez usando o tempero dukkah no lugar das nozes, que era muito bom. Este é definitivamente um goleiro.
é ridículo como isso é fácil e delicioso - colorido, perfumado e leve. Só fiz uma pequena mudança, pois cortei um pouco de chalota na manteiga enquanto a derretia, só porque sou louco por chalotas e por acaso as tenho à mão. certifique-se de ter rodelas de limão à mesa para espremer generosamente, porque a acidez realmente leva isso ao limite.
Fiz isso ontem à noite para alguns convidados regulares para jantar e todos nós ficamos maravilhados com o sabor brilhante. O delicado alabote foi acentuado e não sobrepujado. Que maneira maravilhosa de fazer do peixe a estrela !! Excelente receita que está em nossa lista de & quotkeeper & quot.
Segui essa receita quase que exatamente e ficou absolutamente perfeita !! O sabor estava ótimo e eu grelhei por um minuto no final para prejudicar o empanamento. Servi com macarrão com molho de natas e feijão verde que complementava o peixe. Foi uma ótima refeição, as crianças também adoraram. Faria novamente com certeza!
Não comi alabote nem nozes, mas em vez disso usei filetes de bacalhau e avelãs. Fora isso, fiz a receita conforme recomendado e ficou muito boa. Coloquei manteiga derretida de limão na mesa e os membros da família regaram sobre o peixe. Todos os membros da família gostaram e disseram que comiam de novo. Da próxima vez, tentarei com alabote. Era uma receita muito útil, pois eu tinha todas as ervas à mão e o panko é um alimento básico na minha despensa.
Halibut com Crosta de Erva - Receitas
1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
1/4 de xícara de pétalas de flores comestíveis cultivadas organicamente, como calêndula, capuchinhas, rosas ou flores de cebola ou cebolinha
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 filé de alabote (1 1/2 libras), cortado em 4 pedaços iguais
1 a 2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de caldo de frango, vegetais ou peixe com sódio reduzido
1/4 colher de chá de açafrão
1 libra de ervilhas frescas, sem casca, ou 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
Em uma tigela rasa, misture a salsa, as pétalas da flor, a cebolinha, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta.
Pressione o halibute na mistura de flores e ervas para cobrir completamente os dois lados. Deixou de lado.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o linguado e cozinhe por 4 minutos de um lado. Vire o peixe e despeje o caldo. Adicione o açafrão e o alho. Cozinhe o halibute apenas até ficar opaco e o caldo é reduzido pela metade. Durante o último minuto ou assim, adicione as ervilhas.
Tire a panela do fogo. Coloque 1 filé de peixe em cada uma das 4 tigelas de sopa rasas. Divida o caldo e as ervilhas igualmente entre as tigelas.
- ⅓ xícara de iogurte natural desnatado
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- ⅔ xícara de migalhas de pão sem tempero, finas, secas
- 1/4 xícara de amêndoas torradas picadas, (1 onça)
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
- 1 ¼ libra de filé de halibute ou mahi-mahi, cortado em 4 pedaços
- 4 rodelas de limão
Preaqueça o forno a 400 graus F. Unte levemente uma gradinha grande o suficiente para prender os filés em uma única camada. Coloque a gradinha em uma assadeira e reserve.
Bata o iogurte, a clara do ovo e a mostarda em uma tigela média até ficar cremoso. Combine a farinha de rosca, as amêndoas, o orégano, a hortelã, o sal e a pimenta em um prato raso.
Mergulhe cada pedaço de peixe na mistura de migalhas, depois na mistura de iogurte e novamente na mistura de migalhas. Colocados na prateleira preparada, eles não devem se tocar. Asse até dourar levemente por fora e opaco no centro, 12 a 15 minutos. Sirva quente com rodelas de limão.
Folha Panela de Halibute Crusted Herb com Batatas e Veggies
Tenho certeza de que o pessoal da Recipe Redux me tinha em mente quando a ideia deste mês se tornou realidade. Hoje, estamos falando sobre uma das minhas maneiras favoritas, rápidas e fáceis de colocar o jantar na mesa.
Panelas para refeições
Adoramos jogar os ingredientes juntos em uma assadeira e assar para um jantar simples. Eles tornam as noites ocupadas durante a semana um pouco mais administráveis. (E a limpeza também não é ruim!) Mostre-nos sua opinião saudável sobre uma refeição assada.
Quem não ama um bom jantar em forma de folha? Estamos falando de trabalho de preparação fácil, limpeza fácil e uma bandeja simples que torna tudo isso possível.
Dê-me todas as receitas de assadeiras!
Esta receita de halibute com crosta de ervas com batatas e vegetais é fácil o suficiente para qualquer pessoa fazer. Misture tudo diretamente em uma assadeira com um pouco de azeite e temperos. Leve ao forno e o resultado final é um delicioso peixe amanteigado com batatas crocantes e vegetais tenros. Realmente não existe nada melhor do que isso. Simples, saudável e delicioso.
