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Massa em folha:
Esfregue o fermento com uma colher de açúcar até que se dissolva. Em uma tigela misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e coloque os ovos. Incorpore o creme de leite, o fermento, a essência e, por fim, a farinha, que dividimos em parcelas. Misture bem com as mãos até obter uma massa macia e não pegajosa. Cobrimos e deixamos descansar por 40 minutos.
O preenchimento:
Misturamos a noz moída com o açúcar. Dividimos a geléia em 3 tigelas, de maneira uniforme.
Depois desse tempo dividimos a massa em 4 fôrmas iguais (cuidado para ser igual, pra mim a última fôrma era um pouco menor, puxei e nas pontas quebrou). Revestimos uma grande bandeja de fogão com papel manteiga. Abrimos a primeira folha, colocamos na bandeja. Unte com geléia de uma tigela e polvilhe uma mistura de nozes com açúcar. Colocamos novamente folha, compota, noz com açúcar, folha, compota, noz com açúcar e no final a última folha. Aqueça o forno, defina uma temperatura adequada e coloque o bolo. Deixe agir por cerca de 45-50 minutos, até que a folha de cima esteja bem dourada. Quando estiver pronto, retire e deixe esfriar.
Esmalte:
Quebre o chocolate em uma tigela de aço inoxidável. Despeje o chantilly e coloque a tigela no banho de vapor. Mexa continuamente até o chocolate derreter. Coloque a tigela de lado, despeje a cobertura levemente sobre o bolo frio. Deixe em temperatura ambiente até que esfrie e, em seguida, deixe esfriar.
Porção e servir! Obrigada pela receita Adriana :)
