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Para o topo, separe as claras das gemas.
Misture as gemas com o óleo e a essência de baunilha.
Bata as claras em neve, mexendo uma colher de sopa de açúcar.
Depois de endurecidas, acrescente as gemas e o leite, depois a farinha misturada com o cacau e o fermento (peneirado). Coloque aos poucos, mexendo com uma espátula, de baixo para cima.
Papel de parede de uma forma de bolo com uma assadeira (diâmetro 18 cm), adicione a massa e leve ao forno por 25 minutos. Verifique com o palito se ele estava pronto e deixe esfriar por algumas horas ou até o dia seguinte.
Prepare duas bancadas.
Para o creme de leite, misture o creme líquido com o chocolate picado e leve ao micro-ondas por 1-2 min. Misture bem e, se não derreter totalmente, leve ao forno por mais alguns segundos.
Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, depois acrescente, aos poucos, o chocolate derretido (não precisa estar quente).
Coloque o creme de leite na geladeira por 20 minutos, retire e mexa até endurecer.
Montagem: As bancadas são cortadas em 2 ou 3, dependendo da espessura que se deseja, e são montadas em forma de bolo. Por ser o formato curto, usei uma extensão de papel manteiga (cortei uma assadeira em 4, depois coloquei cada pedaço no formato; os pedaços de papel devem se sobrepor).
Cada fatia de cobertura é untada com geleia de framboesa, creme e pedaços de framboesa fresca.
Pare um pouco de creme para decoração.
